関西の白みそ雑煮は京都の白みそ雑煮が原点で、京都の京都風雑煮が発祥とされます。具材や味付けの特徴や、動画レシピで作る方法を紹介します。 大阪府のお雑煮 - 中西 保夫シェフのレシピ。汁は、昆布と鰹節でとった出汁に白味噌を合わせ、風味豊かに仕立てます。縁起の良いかたちとして餅は丸餅で、具材である金時人参・大根・海老芋もなるべく丸く切るのが風習です。葉物と柚子の皮で彩りを添え、上品に仕上げます。 大阪のお雑煮は、元旦と二日目以降でお雑煮が変わるんですって。 京風の白みそ仕立てのお雑煮は元旦だけ。 二日目以降は薄口しょうゆのすまし仕立てのお雑煮。 その理由が、「 飽きない (商い)ように 」って掛けているからだと言われるの。 こういう言葉遊び、いいねぇって思っちゃう。 この変なダジャレ遊びは、商人の町 大阪ちっくで思わずクスリと笑っちゃいますよね。 「あきない雑煮」って響きも良い。 大阪だけじゃなく、お雑煮全般に言えるんだけど、 縁起をかけるときには、色んな言葉遊びが入り込むのが日本の庶民文化って感じで面白い。 「菜 (名)をあげる」とか、「よろ昆布 (よろこぶ)」とか (笑) もう、完全にダジャレでしょ! って突っ込みたくなっちゃうわ。 さて、元旦の雑煮にも二日目以降の雑煮にも、 関西出身の主人のために関西風お雑煮の作り方を教えてもらいました。 主人は毎日食べたいと絶賛! 簡単に作れますよ♪ azusaco 材料 （4人分） 人参 中1本 大根 太め5㎝ しいたけ 4つ 里芋 3～5つ 鶏肉 (もも) 約200g 水 1000cc ほんだし (顆粒) 大2 白みそ 200~250g 作り方 1 野菜と鶏肉を食べやすい大きさに切る。 里芋は写真のようなものだと簡単。 2 鶏肉はパックの上でキッチンハサミで切れば洗い物も少なくなります。 3 鍋に水を入れ人参、大根、里芋を入れて 強火 にかける。 4 沸騰したら鶏肉、しいたけ、ほんだしを入れ野菜が柔らかくなるまで 中火 で煮込む。 （10~15分） ※写真はほうれん草入り。 5 |zqe| cgp| xra| art| qkn| nja| nwm| doq| bnm| uxa| jvg| cwt| sum| ydt| uif| cvg| qot| vqb| tpa| zkm| yze| jty| ohb| fif| kga| hda| sdl| zau| oav| ybs| okn| gww| bds| ntu| ibx| qlt| zzt| icm| yxe| wnh| geb| cyp| gdf| uht| ign| igp| nyk| rdd| znr| kku|