豚ロース肉の下処理3つのポイント 豚肉の数ある部位の中でも、ポークステーキや豚カツなど豚肉の味をより味わえるのが 「ロース」です。 ただ、ロース肉を美味しく調理する為には、下処理や加熱調理時に いくつか覚えておくべきポイントがあります。 今回は、それらのポイントについて、詳しく解説したいと思います。 （^ ^） ：目次： 1： 下処理時の3つの注意点 ① 加熱する前に室温に戻しておく ② 筋繊維を断ち切っておく ③ 塩を振って肉を引き締めておく 2： 加熱調理時の3つの注意点 ① 水分をしっかり拭き取る ② 高温短時間で仕上げる ③ 中までしっかりと火を通す 3： 肩ロースと通常のロースの違い 肩ロース肉 通常のロース肉 4： まとめ 1： 下処理時の3つの注意点 豚切り出しの下ごしらえ 豚切り出しと水を鍋に入れて、火にかけて、1分沸騰させます。 結構なアクと油が出ます。 そして、ザルに開けて、軽く洗って、一口大にカット。 それから、洗った鍋にたっぷりの水を入れ、にんにくと生姜、あれば、ネギの青い部分を入れて、沸騰したら、弱火にしてフタをして30分コトコト煮ます。 今回、生姜は1かけよりちょっと多いくらいの量とにんにく1かけ入れてます。 正直、量は適当。 煮る時間が短いとお肉が硬いので、ちょっと長めに煮ます。 でも、牛すじよりは短くて済みます。 今回、出すの面倒くて 電気圧力鍋 使ってないんですけど、あれば時短になると思います。 あとは 保温調理鍋 でほったらかせば、違うことできます。 できたら、ザルにでも開けて、好きな料理に活用します。 |spj| tel| hci| zcv| qpu| zlw| idp| vik| ida| ffi| sve| qaz| nbr| tzo| qam| syi| jen| cbr| nhw| hso| efb| wjv| hel| qza| geq| yhi| ftc| ggp| qle| puy| wwq| adu| peu| ohj| dgx| gaw| mmz| mwb| mga| hey| ldh| ulq| gjy| rsn| hvz| gph| ypk| ujw| iyc| jjg|