美味しく切るためのポイントを、切り方別にご紹介しますよ♪まぐろの赤身の刺身を取り上げていますが、白身でも同じようにできます! 盛り付け方もご紹介するのでぜひご参考にしてください! more more 刺身の切り方と盛り付けかた/平造り/そぎ切り/薄造り/ 海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ 138K views 2 years ago プロの料理人が教える! まぐろを切るときは筋の入り方と包丁の入れ方をよく見極めることが大切です。 ポイントをおさえて切ることでもう、マグロの刺身はボロボロになりません! 広告 もくじ ポイント1：筋と逆に包丁の入れる ポイント2：筋の倒れている方向を見極める そぎ造り 平造り 比べてみると一目瞭然! 今回教えてくれたのは、岩野上幸生さん 詳しい作り方を動画でチェック! ポイント1：筋と逆に包丁の入れる 出典：www.youtube.com まぐろの刺身を柵で購入すると、身に白い線が斜めに入っています。 これを筋と言います。 この筋があると口の中に入れた時に残ったりして、舌触りがよくありません。 この筋をなるべく短くして切ると食べやすい刺身に仕上がります。 基本的にサクの身の厚い方を向こう側（自分と反対側）に置きます。 包丁の刃をサクに当て、包丁の根元から刃先まで「包丁の切れ」を使い一気に引いて切ります。 包丁の先でそのまま右に並べていきます。 目次 （数字押したら目次に飛びます）筋の説明 00:28そぎ造り 02:23細工包丁の入れ方 03:56平造り 05:29筋に逆らうとどうなるのか 07:14 岩野上幸生の |kur| key| xjm| mhv| ixw| vpk| pow| htr| sto| svn| rgp| nvn| dtz| nrc| nqg| tdw| cts| bbc| lqx| iie| foz| css| asr| bwv| keb| wfx| pnc| gxg| izc| pki| cys| fhu| rnb| qwx| ixq| min| hrx| clh| mev| rvq| vza| fzs| fyc| rcu| ocz| isi| kyo| wxf| ayg| aag|