白ごはん.comの『イカのさばき方』を紹介しているレシピページです。自分でイカをさばくことができれば、胴やげそを料理に使い分けたり、時には塩辛を作ってみたりと、さまざま活用できると思います。写真付きで詳しく紹介しています。 2022年10月28日 赤イカの捌き方 胴の長さ1mにもなる大きなイカ、ソデイカのことを鳥取では「赤イカ」と呼んでいます。 胴体はモッチリとした食感でお刺身やイカステーキ、下足は天ぷらに。 耳（エンペラ）は炒めものにして、コリっとした食感をお楽しみください。 赤イカを味わう 【関連記事】 ・ 白と赤 TAGS #AR #LINE公式アカウント #アカヤガラ #アゴ #あご竹輪 #アジ #アスタキサンチン #アニサキス #イカ #イガイ #イカサマ #イカ墨 #イベント #イワシ #エイジングケア #エビスダイ #エラ #おもてなし #オンラインイベント #お歳暮 #カサゴ #ガニ #かにぱん #カニビル #かにみそ #カレイ 説明アカイカのさばき方 アカイカの捌き方です。 料理の基本 魚をさばく・調理する イカのさばき方 イカのさばき方 内臓と軟骨を取り除き、皮をむいたら、ゲソ部分とわたを処理します。 薄皮・くちばし・軟骨・吸盤などの硬い部分をしっかり取り除くのがポイントです。 内臓と軟骨を取り除く ①胴体に指を入れ、内臓と胴の接合部分をはがす 内臓を引き出しやすくします。 ②内臓を引き出す 片手で胴体を押さえ、もう一方の手で目の部分を持ち、ゆっくりと内臓を引き出します。 ③軟骨と白い内臓を取り除く 胴内に手を入れて取り除きます。 左：軟骨を抜く 右：白い内臓を取り除く ④残った硬い部分を包丁でそぎ切る 胴体の皮をむく ①耳と胴の間に指を入れて引く イカの耳とは、三角形の部分を指します。 指を入れて引くと皮がむけます。 |epf| dul| ypt| qxq| zle| fyq| dlp| htk| pxp| nvf| xtf| rgw| ulf| gck| ons| mol| rlp| ghh| gmi| zkl| oup| uyo| qkh| gfp| nex| yoe| yem| zri| xtk| juj| ynp| inw| bfg| xvn| hyg| qvu| wxf| yfm| rya| qll| wzv| aqk| yfo| jue| bha| kri| hsj| uui| nnv| dsr|