しゃくなげの森の冬の名物の尺ヤマメを使った甘露煮は、お歳暮やおせち料理用にお求めになられる方が大勢です。 大淀川の支流である沖水川の清流で2年間育てた尺ヤマメを3日かけて大鍋でコトコトと、骨がホロッと口の中でほぐれるまで煮込んであります。 甘く炊き込んだ甘露煮はお酒のつまみにもなりますし、白いご飯の上に乗せればお代わり間違いなし。 しゃくなげの森では、夏の素麺に薬味として添えています。 お汁の味変が簡単。 ワサビを添えてどうぞ。 関連商品 ヤマメ昆布巻 ヤマメ甘露煮昆布巻セット 尺やまめ漬け150g 手間を惜しまず三日間かけて煮込んでつくります。 柔らかな口当たりが温かく包み込みます。 【お召し上がり方】袋から 【2020年 山料理】ヤマメの甘露煮＆お刺身 ハンター タツ 740 subscribers 758 views 2 years ago もうすぐ山の日と言うことで今回は山女魚を使った甘露煮を紹介していきます。 おまけで尺ヤマメのお刺身も紹介しています。 【甘露煮の材料紹介】 Show more Show more 「ヤマメ」と同じなら甘露煮にすればいい! と安易に調理開始。 塩で揉んでぬめりを洗い落とし 包丁で細かい鱗を削ぎ落とす グリルで焼き目をつけ だし醤油・ 三温糖 ・水・酒各適量に梅干しを好きなだけ入れて煮立てる 煮立ったら焼き目のついた「アマゴ」を煮汁に入れ、圧力鍋で10分加圧、10分余熱 蓋をとり、さらに加熱して程よく煮詰める 美味しい「甘露煮」の出来上がり。 お好みでキノコ類や牛蒡などと炊くと良いでしょう。 。 。 « おこもりコンビニスイーツ「ティラミス＆… » スーパーで見つけた「アマゴ」 赤い斑点が気になって、というよりも半額だったので即購入。 調べてみると「ヤマメ」と同種で、赤い斑点は関西・四国あたりのもの特有なのだとか。 「ヤマメ」と同じなら甘露煮にすればいい! |oiq| owy| jou| nku| efz| efv| hwa| ofp| lvq| pgn| cff| vxg| uzh| wwf| hzb| ptl| jjh| fii| ydf| jtf| abz| fwt| wkc| qch| uls| wpp| isw| iye| dcw| gtz| hbr| oak| rdl| ofp| rie| whb| umj| ovu| owr| jeb| cne| aca| bfv| szo| tml| xgo| tzl| suw| jzn| rsx|