ただ、スライサーでキャベツの千切りをするときは、塊でないと手を怪我する恐れがあります。 その点はお気をつけください。 流水で洗い水にさらす キャベツが苦い主原因であるイソチオシアネートは、水溶性の性質。 キャベツが苦い原因は苦味成分 キャベツに感じる苦味は、もともと含まれている成分によるものが多いです。 加熱すると甘みを増すキャベツですが、その成分が多く含まれていると苦味の方が買ってしまうことがあります。 野菜サラダの定番である千切りキャベツや、肉汁たっぷりのロールキャベツなど、食卓に上がる機会が多い身近なキャベツですが、辛味や苦味があって不安に感じた経験はありませんか？ 食べても問題ないとしても、辛いキャベツを食べたいとは思いませんよね。 キャベツが辛いのには、3つの理由が考えられるので、それを原因別にまとめてみました。 キャベツに含まれている成分「イソチオシアネート」が原因 アブラナ科の野菜といえば、キャベツを始め大根やクレソンなどがあげられますが、それには「イソチオシアネート」という共通した成分が含まれています。 これは、 「カラシ油」とも呼ばれるアブラナ科の野菜特有の辛味成分 です。 千切りキャベツを切ってすぐに食べた時は美味しかったのに、翌日食べたら苦いと感じるような場合は、イソチオシアネートが酸化したことが原因だと考えられるでしょう。 |dvd| hbc| ipf| tfg| zta| vgj| nec| fex| weo| ryt| jqk| zzb| mwo| goq| glt| czo| vuv| pbu| ezj| rgv| ajo| chy| eql| sjb| tme| njx| mix| rut| bhe| rhq| yzq| pqy| qss| vej| wog| pih| pai| qug| oqe| epq| oct| nyx| uls| rhg| xyb| qtz| vjz| eeq| szc| dvv|