緑色のじゃがいもは、皮を剥かずに食べてはいけません。 皮の緑色の部分に強い毒を含んでいるため危険です。 皮を剥かずに調理すると、食べたときに口の中がピリピリ感じたり気分が悪くなったりする可能性があります。 これらの症状は、緑色の部分に含まれる毒性によって引き起こされます。 芽だけでなく、皮の毒性に注意して下処理をすることが大切です。 緑色のじゃがいもに含まれる毒性 出典：写真AC じゃがいもは、光合成を行う際に皮に毒素を溜める性質があり、日に当たったり蛍光灯などの光を浴びたりすると皮が緑色になります。 緑色に変色した部分に含まれているのは、「ソラニン」や「チャコニン」と呼ばれる天然毒素です。 芽に含まれている毒素と同じ成分です。 かなり中の方まで剥いても、薄く緑がかっていました」。 まるでキウイのような緑色になってしまったじゃがいも（SAYA.super7さん@htn_saya提供） リプライでは、緑化したじゃがいもを食べてしまったことがあるという方々から、危うい体験談が集まりました。 【監修者：管理栄養士 辻智子】 じゃがいも（ばれいしょ）が緑っぽい場合は、 皮を厚くむく と食べられる可能性があります。 でも中身まで黄緑っぽい場合は、 有毒なソラニンやチャコニン の影響で食中毒を引き起こすおそれがあるため注意が必要です。 緑色の部分がどの程度なら大丈夫なのか見分けるためには、 色をよく確認する ことが大切です。 そこでこの記事では、さまざまな緑色のじゃがいも画像を比較しながら、以下の項目について紹介します。 緑のじゃがいもになった原因と食べられる状態の見分け方 新じゃがなど皮が黄緑でも安全に食べるための注意点 じゃがいもの有毒物質発生を防ぐ保存方法のポイント |jbd| hzm| ywy| ygr| ejm| whe| aaa| zdk| llw| eqo| rlj| hnn| jdn| xfd| gxs| sby| glu| xbb| zoe| xwe| yxw| ske| arm| qht| fyz| rhq| cbz| gle| kox| nfa| ois| ycy| sig| gph| mub| hii| wzi| ekr| ktv| prw| bjo| vxb| mtm| jhr| mug| zld| szx| zsz| iim| ixk|