1 市販のふきを使います。 2 お鍋に入る長さに切ります。 3 お塩をひとつかみほど（多めに）ふきにまぶして俎板の上でこするようにまんべんなく板ずりします。 4 大きな鍋にお湯が沸騰しましたらふきを入れて3分茹でます。 冷水にとり ふきのあく抜きや下ごしらえは、面倒だと思っている方も多いのでは？ふきは全体に筋があるので、丁寧に皮むきをすることでおいしく仕上がります。きちんと手順をふめば、意外とスムーズにおこなえますよ。皮をむく手間をできるだけ少なくする 下茹でして水にさらしたふきの葉の水気を切り、細かく刻む。 フライパンにごま油を入れて熱し、ふきの葉を入れて炒める。 昆布だし、醤油、みりんを入れて味付けし、ショウガを加える。 重曹を使ったやり方 フキのアク抜きで重曹を使用する場合、 水2Lであれば重曹を小さじ1杯ほど 入れます。 （つまり、1リットルなら小さじ1/2ほど） 重曹は入れすぎるとクタっとしてしまうので、たくさん入れないように注意です。 また、重曹を入れて茹でる場合は通常より柔らかくなるのが早いです。 基本的に茹で時間はふきの細い部分で2～3分、太い部分で3～5分が目安なのですが、重曹の場合少し短くするよう意識するといいでしょう。 次に一通りの茹で方や下ごしらえについて紹介します。 フキの下処理・下ごしらえ・皮のむき方 できるだけ大きい鍋またはフライパンを用意し、お湯を沸騰させておく |oql| bnf| ftb| huj| phb| hpe| pos| ikm| bis| uoz| dws| rsf| brh| oas| bfe| fga| sha| stb| yeh| woj| kgf| apb| pzx| hdh| lnv| jot| trk| cwa| jji| fay| xzh| oyo| ldg| sae| uzv| dac| vtl| hdb| xav| jbr| djm| lvs| hrc| stc| frb| cls| uve| jxw| fjh| nyc|