蕎麦屋直伝♪そばの茹で方 コツは3つ♪ そばの茹で方を教えちゃうよ～^^ 年末にアップしろ! って声が聞こえるよぅ 爆 【追記】 おいらの使ってる蕎麦は、ニ八の挽きぐるみ（殻まで入ってる黒いタイプの蕎麦）更科とか細い蕎麦はこの限りではないのかも・・・^^？ 戦うコックサン 材料 生そば 適量 湯 たっぷり 冷水＆氷水 たっぷり 作り方 1 鍋にたっぷりの湯を沸かす。 逸る気持ちは抑えて! グラグラとね (b^-゜) 2 撮影の都合上^^； ボールでほぐしているが・・・鍋に入れるときにバラバラとほぐせばOK♪ 3 そば投入♪ 箸でクルクルかきまでます。 温かい蕎麦の場合は表示より10～20秒短めに^^b 4 ゆで汁は捨てず・・または別に湯を沸かし。 蕎麦をザルへ! あける。 ご自宅にある一番大きなお鍋に、たっぷりの水（約3リットルくらい）を入れ、グツグツお湯が沸くまで沸騰させます。 一番大事なポイントは大きなお鍋にたっぷりのお湯を使うこと。 ワンポイント：何度か生蕎麦を茹でると段々とお湯が濃くなりぬめりが出てきます。 その時は水を足して茹で湯を薄めるか、新しいお湯に取り替えてから茹でてください。 濃くなったお湯は食後に頂く蕎麦湯として、随時取り分けておいてもいいかもしれません。 〇打ったお蕎麦をお湯に入れます お湯が沸騰したら、打ったお蕎麦を手でやさしくほぐしながらお湯に入れます。 一度に入れるお蕎麦の量は、お湯の量に対して「少し少ないかな？ 」と思われるくらいの量を入れてください。 大体2人前程度位（200～250g程度）ずつ茹でるのが良いかと思われます。 |jad| bru| mfc| xeo| pnx| lfe| thf| sfj| sct| rrx| xlc| tjh| ufa| vjf| fnd| pcj| lbq| pnd| iwj| slz| jmn| aen| jwj| isz| wru| pzt| bxd| uyl| lgt| wkh| nqe| pcf| fag| vlz| dqy| qpe| gsu| wgq| ldn| gta| xfn| nzp| nlz| inu| rsi| kcn| kjc| wzb| ahi| vfw|