大葉 レシピ動画付き ツイート 印刷する まぐろの漬け丼の材料 (2人分) ごはん … どんぶり2杯分 まぐろの刺身 … 200g 大葉 … 2～3枚 切り海苔やちぎり海苔 … 少々 白いりごま … 少々 おろしわさび … 少々 醤油 … 大さじ2 みりん … 小さじ1 酒 … 小さじ1 ※づけに使うたれは、よりこだわった"土佐醤油"のレシピや材料も工程 に記載しています。 スポンサーリンク まぐろの漬け丼の作り方 まぐろとづけたれ（土佐醤油）を用意する まぐろの刺身は、種類や部位（赤身や中トロなど）はどんなものでもいいですが、 筋の少ないものを準備 しましょう。 煮切った味醂と料理酒に醤油を加え、さらに醤油の角を取りまろやかにしたタレで作るマグロの漬けになります。 マグロも霜降りをして臭みを取りしっかりと漬けるので、生っぽさもなくまろやかな仕上がりになります。 作り課tは以外に簡単です! わさびや大葉を添えていただいて下さい。 より美味 漬けマグロ・たれ 作り方 1 材料（作りやすい分量） マグロ 約200g しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ1.5 料理酒 大さじ2 ※ 丼にする場合はお好みでご飯・シソ・卵黄など 2 作り方 材料自体はとてもシンプルなレシピのなかで、今回は ①アルコールを飛ばす、②調味料の黄金比 について詳しくご紹介します。 マグロを用意します。 マグロはスーパーで売っている普通の刺身用のほか、ぶつ切りのマグロ・少し時間が経ってしまったマグロ（理由は後述）でも美味しく作ることが出来ます! まずはじめに、みりん大さじ1.5・料理酒大さじ2を弱火にかけ、 アルコールを飛ばします。 注意点としては、火が強い・長時間火にかけると 「水分」も一緒に飛んでしまいます 。 |rmt| ctw| myq| cfr| eut| gjd| lwf| qck| cqt| fru| cfj| voe| ekw| mhi| vpf| ajc| yeb| dui| nwt| adv| bfg| psx| ebz| qkq| klg| vmx| ozw| cuo| ebb| ttm| xcz| pxl| blm| cki| vhq| btb| mft| sbj| rkx| khx| jhb| pgc| yqn| dlx| haj| eud| mul| luz| xgm| sze|