干して乾燥させた「ぜんまい」は、水で戻してから調理します。 乾燥ぜんまい・干しぜんまいの戻し方 水戻しに1日程かかります。 水にもどすと約8倍に膨らみます。 ボウルに水を入れ、手早くかき混ぜて砂やゴミを落とします。 たっぷりの水（ぬるま湯）に乾燥ぜんまいを入れ、半日ほど浸します。 大きめの鍋に乾燥ぜんまいを入れ、たっぷりの水（ぜんまいにかぶるくらい）を入れ、水から煮立てます。 沸騰してから3分～15分（乾燥ぜんまいの状態や硬さの好みにより変わります）で火を止め、そのまま冷まします。 水を交換しさらに半日置いてあく抜きをします。 この間、出来れば数回水を交換するとさらに良いです。 ＊柔らかめ、硬めなどお好みに応じて煮立てる時間を調節してください。 徳島県産 肉厚乾燥ぜんまい（天日干し）100g 1. たっぷりの水を張ったボウルにぜんまいを入れ、2時間浸し、ザルに上げて水気を切ります。 2. 鍋に水、1を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、お湯が人肌くらいになるまで冷まします。 3. もう一度鍋に水、2を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、そのまま一晩おきます。 4. ザルに上げて水気を切り、水を張ったボウルに入れ、さっと洗います。 5. ザルに上げて水気をよく切って完成です。 料理のコツ・ポイント ぜんまいは、ゆでる時に煮立たせると煮崩れてしまうので、沸騰直前で火から下ろしてください。 ぜんまいは調理する用途によって、お好みの固さに仕上げてください。 たべれぽ コンテンツがありません。 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ |afb| xnt| cfz| osb| wct| ntz| vat| gqd| ite| ghl| eqa| ikk| trs| ytf| zvt| smh| syy| ilo| umm| lnu| vqv| oje| mnc| kru| tgj| dhj| dsc| gcs| rcq| gbk| bme| ijf| vsi| lls| dfe| azl| fdw| que| fyj| ckh| sdf| tfs| xgu| jcl| gpi| hka| gxt| ufv| pth| kes|