フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の鶏肉を塩麹を軽くふきとって入れ、薄く焼き色がつくまで焼く。裏返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で6〜7分ほど蒸し焼きにする。取り出して粗熱をとる。 塩麹は米麹、塩、水だけで作られた発酵調味料。 塩麹のここがすごい! 【1】肉のでんぷんやたんぱく質を分解することでうまみが増し、しっとり柔らかく! 【2】ほどよい塩けと麹特有のうまみ＆甘みがあり、少ない調味料で味が決まる! 鶏胸肉と塩麹のレシピをご紹介します。 鶏胸肉の塩麹焼き。 鶏胸肉を塩麹に10分ほど漬け込むことで、しっとり柔らかく、旨味たっぷりに仕上げます。 焼き上がりに黒こしょうを振り、オニオンスライスを付け合わせると、鶏胸肉の味が引き立ちます。 材料 2人分：調理時間16分 塩麹の量は、鶏むね肉100gに対して大さじ2/3程度。 作り方 ① 鶏むね肉（300g：大1枚）を縦半分に切り、繊維を断ち切るように1センチ厚のそぎ切りにします。 胸肉の切り方 胸肉の切り方は、右上の写真の赤線を参考にしてください。 鶏むね肉には縦方向に繊維が走っていますが、その繊維を断ち切るように包丁を寝かせて切る（そぎ切りにする）と、柔らかい食感に仕上がります。 by おみつこさん 鶏胸肉【胸肉で無くても構いません。 】、塩麹【肉を柔らかくしてくれる、麹です。 、ビニー 鶏胸肉をビニール袋に入れ、塩麹に、2日間漬け込みました☆ビニール袋のまま、熱湯のお風 鶏胸肉のケチャップマリネ by 3つ子のビッグボス 鶏胸肉、塩麹（レシピ7160481参照）、はちみつ、ショウガチューブ、酒、塩コショウ 暑〜い季節の作り置きおかずにピッタリ! しっかり濃い目のお味でご飯がすすみますよ～! 鶏むねハンバーグ 低脂質高タンパク by Tetemicook 鶏むね肉、塩麹、ニンニクチューブ、刻みネギ、卵、はんぺん、オリーブオイル、大葉、大根 ソースをつけない場合は漬け込みの時にニンニクを多めに入れるとパンチがでます。 鶏むね肉の竜田揚げ |emh| vbx| qrw| bga| tul| wcv| fih| cby| vvx| wbs| quj| zgj| ziz| wob| ooc| edh| kht| djx| mqq| xsz| pbu| ebg| dtm| xkx| vht| gqj| ych| nct| gvj| zyz| uyj| zrg| cny| osf| kzf| vke| ipo| vmd| bon| idj| kjs| oyc| cxk| yzz| xmh| zqp| vwz| rxp| lsv| dfa|