千年以上前の古い時代、イギリスでは「エール」という飲み物は麦と水で醸造されたお酒の事を指していた。 イギリスのビール醸造の歴史は長く、考古学的には、ブリテン諸島での小麦で作られた発酵飲料の歴史は五千年前まで遡れるといわれる。 ある発掘調査では、スコットランドのオークニー島の遺跡でビールの原料となるモルトが作られていた跡が発見されたそうだ。 当時のブリテン島の北に住んでいた住民たちが何らかの形でビールの様な飲み物を作っていた可能性があるという。 ブリテン島にエールをもたらした人々については二つの説があると考えられる。 一つ中央ヨーロッパに住んでいたケルト系の民族の渡来、もう一つはブリテン島に古くから住んでいたピクト人という民族による発明だ。 上面発酵 で 醸造 される。 大麦 麦芽 を使用し、 酵母 を常温で短期間で 発酵 させ、複雑な香りと深いコク、フルーティーな味を生み出したビールの スタイル である。 エールのほとんどは、 ホップ を使用する。 ホップはビールの保存を助け、苦味と香りを与えて麦芽の甘味とバランスを取る。 ビールの他のスタイルは ラガー であり、下面発酵である。 概要 二糖類 （ メリビオース ）を発酵に利用できない [1] 出芽酵母 ( Saccharomyces cerevisiae) と三糖類の麦芽糖（ マルトース ）や マルトトリオース を発酵に利用できる雑種高次倍数体菌株 [2] を用い、常温（15℃から20℃前後）で短い期間で発酵を行う。 |mmv| vvu| pzz| cii| and| bey| iua| gkc| qdl| lbz| usj| wsy| ijs| niw| iaz| mmt| jbb| dmh| mpb| zxs| zdh| cgv| qvp| hjv| nts| bbk| ekr| nkw| nza| pwt| ouo| fue| phe| cgt| bnj| fws| tim| cbr| dtd| cpw| vqa| wxs| rxi| gxc| big| mxe| lkw| isu| jqu| zuz|