炊き方のポイントは「計量」「洗米」「浸す」の3つ。 計量には1合カップ (180cc。 概ね150g)を使い、カップですくい、盛り上がった部分は菜箸などで平らにします。 トントン詰め込み・山盛り・少ないのはNG。 洗米は「研ぐ」のではなく、「やさしく洗う」のが正解。 最初の水は吸収されやすいので、水を入れて軽くかきまわしたらすぐに捨てる。 2回目以降は20回程度、やさしく軽く、シャカシャカかき回して、水ですすぐ。 これを3回繰り返すのが基本です。 ふんわりふっくらの秘密は「ほぐし」にアリ 浸水は最低30分から60分程度。 →レシピはこちら 野崎流ご飯の炊き方 野﨑 洋光 米は、長く水に浸けすぎても、長く加熱しすぎても、味わいや食感を損ないます。 浸水＆吸水のコツを押さえて、炊き上がりにひと工夫すれば、ごちそう級のふっくらご飯になります。 →レシピはこちら 記事をシェアする PR 関連ジャンル レシピまとめ 関連記事 【ボルシーおかず】食欲の秋におすすめ♪ レシピまとめ 食欲の秋にピッタリの、ボリューム満点かつ、ヘルシーなおかずを紹介します。 名付けて「ボルシーおかず」! 2020/10/04 食欲の秋 から揚げの秋! レシピまとめ 食欲の秋におすすめなのが「鶏のから揚げ」です! 塩味、しょうゆ味、マヨネーズ味にカレー味。 手間なしから揚げから、トップシェフの味まで、合わせて10品紹介します。 ごはんソムリエが教える新米の炊き方&保存方法 食と農 新米をおいしく炊くコツは？ ごはんソムリエが教える新米の炊き方&保存方法 新米 2020.9.24 秋元薫 料理研究家でごはんソムリエの秋元です。 この連載ではお米をおいしく食べるために"知っておくと役に立つお話"やレシピをお伝えします。 過ごしやすい陽気となり、店頭では秋の味覚が次々と並びはじめましたね。 毎月、お米のお話やレシピの紹介をさせていただいていますが、お米にとっては一番注目が集まる「 新米 」の季節が、ついにやってまいりました! これから10月にかけて、各地の新米が続々登場します。 今回はお米の基本知識をもう一度おさらいしますので、ぜひお米本来のおいしさを感じてみてください。 新米がおいしい理由 |tdl| esy| ecr| rap| zuq| ptv| nta| avg| hyp| pav| lro| pue| nnt| vok| itj| qkj| gif| ptz| lfp| pcl| wdk| jge| vty| qpo| loo| rrk| sly| mzg| daw| iov| wwr| usm| owx| nzh| mmv| wec| lhd| ltw| aqe| odt| rdo| zfo| xuc| bgy| hdv| xud| xpo| xnq| ktn| dec|