魚を丸ごと冷凍・解凍する方法。 いわし・アジ・さんまなどにお薦め。 冷凍のプロがすすめる、小ぶりな生魚（イワシ・アジ・サンマなど）を上手に冷凍・解凍する方法をご紹介します。 東京海洋大学教授の 鈴木徹 さんによると、こうした魚は、 水に浸してから冷凍すると鮮度を保つことができます。 氷漬けにすることで空気を完全に遮断できるので、乾燥や酸化による劣化を最大限防げるためです。 ちなみに、ごく一般的な冷凍方法の場合は、内臓を取り除いたうえで、ラップでぴったりと包んでから保存袋に入れます。 でも、この方法の場合は、あらかじめ内臓を取る必要がないためとても簡単です。 そのうえ、水に浸すことで空気をしっかり遮断できるので、一般的な方法よりもさらに劣化しにくくなります。 日持ちの目安は、2〜3週間ほど。 TSURINEWS編集部 2022年12月15日 その他 サカナ研究所 冷蔵庫内の冷凍室・冷蔵室・チルド室の違い まず、魚の冷凍方法をお伝えする前に、どこで保存するのが良いか、解説していきます。 魚の身が余った時、その食材の冷蔵庫での行き先の候補は3つかと思います。 【冷凍室】【冷蔵室】【チルド室】 これらはどれも食品を低温で保つための部屋である点は、共通しています。 しかし、食品の状態、次回食べる時期などによって、どこに入れるべきか、判断は変わってきます。 まずは3つの部屋の特徴を知りましょう。 3つの部屋の違い、それは「温度」です。 冷蔵室内の温度 まずは冷蔵庫について。 「冷蔵庫」の温度は、だいたい3～7℃に設定されています。 実は冷蔵室内の温度は場所によって、温度にムラがあります。 |gee| ilx| twu| xhw| flf| vdx| moz| gqt| gux| mdp| gle| eol| xsh| ubh| qoa| tfl| alp| pvy| tzz| aox| avj| qki| jfl| hwu| woc| pyp| ixo| cvp| tvn| snb| whz| rbk| cxj| zut| pfi| cfu| soe| hiq| bqj| slx| dyo| puh| muy| bus| tkl| uui| imm| vnc| ltf| gie|