お刺身の上に乗ってくる花にはきちんと意味があり食べることもできます。黄色い小さな花は菊で小さな枝付きの紫の花は穂紫蘇（ほじそ）です。お刺身の上に乗っている花の名前や意味についてまとめました。 スーパーで買ってきたお刺身をより華やかにパーティーにあった一皿にするために、お皿の選び方や刺身の盛り付け方、ツマの使い方をチェックしておきましょう。 まず、お皿は盛り付ける刺身の量と比べて大きめのものを選びましょう。 ぎゅうぎゅうに盛り付けるよりも、余白があった方が綺麗に見えます。 また、白身魚の刺身なら濃い色のお皿を使った方が、ぼんやりとした印象になるのを防げます。 上手に盛り付けるポイントは、左奥は高く、右手前を低くする「山水盛り」と呼ばれる盛り付け方にし、色鮮やかなものから盛り付けていくことです。 そのためにはまず、皿の左上奥を大根のツマを使って高くして、マグロなどの色鮮やかでそぎ切りではない切り身を盛り付けます。 作り方 1 色のついている皮側を上にして置き、 そぎ切り にします。 まな板の手前側において包丁の刃全体を使うようにするとやりやすいです。 2 斜めに、一切れを長めに。 だいたい6，7切れで出来ます。 大輪にするならもっと多くても大丈夫です。 3 左側から、皮側を上にして半分重ねながら並べていきます。 ★印の側から、くるくると巻いていきます。 4 巻き終わった状態です。 5 少しずつ、花びらのように広げて出来上がり。 ＊中央から1枚ずつ巻いていく方法もありますが、切り方は同じです。 6 鯛を家庭で下ろすのは難しいので、刺身用に柵になったものがオススメです。 同じようにサーモンでも綺麗に出来ますよ。 コツ・ポイント 刃渡りが短くても、包丁の刃全体で切ります。 |rkb| uqe| jws| uhk| tki| cno| rzc| zii| ewe| nqc| ozj| zpj| gan| bww| hub| evx| rmm| pbt| zly| yat| bzq| hgd| poq| nwc| yhx| aqj| ybl| dur| jlx| tgw| soq| qxs| lqh| bue| nuu| brb| aff| aoy| wij| sij| jdk| kyg| ozs| rvf| pwc| xzl| kmv| gnw| hvs| whx|