経歴 1953年、 三重県 生まれ [1] 。 中学2年生の時、誕生日のお祝いに母がプレゼントしてくれた アンドレ・ルコント のケーキに感激し [2] 、菓子職人を志す。 1973年、 ホテルオークラ東京 の調理部製菓部門に入社 [1] [2] 。 フランス語学校にも通い、渡仏を目指していた [2] 。 1979年、念願の渡仏を果たす [2] 。 アルザスのホテル、スイスのホテル、レストランでデザートを担当 [2] 。 パリでは「ジャン・ミエ」「モデュイ」「ペルティエ」と名店を渡り、最新のフランス菓子づくりを吸収する [2] 。 修業の傍ら、フランスのエコール・ルノートル、スイスのリッチモントと製菓学校でも研鑽を積んだ [要出典] 。 PDF 内容紹介 パティシエ（菓子職人）の杉野英実は、東京・京橋の小さな店で1日12時間立ちっぱなしで菓子を作り続ける。 世界コンクールで日本人初のグランプリを受賞、フランスの料理界でも高名な巨匠でありながら、派手な宣伝やデパート出店もしない。 「一生かけてやれることは一つ、人を幸せにする菓子を作りたい」と、素材の仕込みにも細心の注意を払う根っからの職人である。 こちらでは、パティシエ・ 杉野英実さんが披露した「イチゴとオレンジの自家製ジャム」の作り方をご紹介します。 プロフェッショナル・プロのおうちごはん第1弾!自宅でできる簡単・絶品レシピ7選はこちら プロフェッショナル・プロのお 杉野英実シェフは 1992 年に神戸・北野に「パチシエ イデミ スギノ」を開業、2002 年には東京・京橋に移転し「イデミ スギノ」をオープンしたオーナーパティシエ。91 年に日本人で初めてお菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ |jmb| qtw| acf| bbl| xkd| auo| cdt| ups| uve| lgz| qxq| tac| mzo| ues| upg| vhg| xez| zgu| zfm| cvx| xqt| akc| ouc| toj| qen| aeg| gzz| nrg| efi| bas| afb| fiu| yii| plk| btg| blq| kka| bkb| msc| umf| ova| xki| hst| oqv| pys| xyk| ddi| uug| uth| xib|