島根県出雲地方のお雑煮。 シンプルで生海苔の風味がほんとに美味しいお雑煮です。 島根の逸品! 十六島 (うっぷるい)海苔使用。 あったんたんこぶ 材料 お餅 食べたい量 十六島生海苔 80g (ふやけるので割と沢山になります) 日本酒 (飲んで美味しいものを) 大さじ2〜3くらい かつおぶし 好きなだけ 出し汁 適量 醤油 適量 みりん 適量 酒 適量 作り方 1 食べる2日くらい前から、生海苔を日本酒に浸して時々混ぜてとろりとさせてください。 乾燥のものでも同じです。 2 好みの出し汁を醤油、みりん、酒でお吸い物よりも濃く、少し甘味のある味にする。 3 お餅はやわらかくなるまで茹でる。 沸騰したお湯に入れてそのまま火を消してしばらく置いてやわらかくするとお餅が溶けません。 4 1. 島根県のすまし雑煮、その特徴 雑煮天国の島根県。 特産品を使用した多種多様な雑煮の中で、岩のりと贅沢な出汁を使ったタイプがすまし雑煮と呼ばれている。 その特徴をみてみよう。 出雲大社とも関係がある格式高き岩のり すまし雑煮は、アゴやイリコ、ハゼなどの出汁を丁寧にとり、具は岩のりだけという非常にシンプルながら奥の深い雑煮である。 小豆雑煮、五色雑煮、鮎雑煮など、島根県には場所によってさまざまな雑煮が食文化として残る。 岩のりをつかったすまし雑煮は、奥出雲を中心に食べられてきた歴史がある。 具となる岩のりは十六島海苔（うっぷるいのり）と呼ばれ、その美味は古来朝廷や代々の将軍に献上されるほどであったという。 |uqh| kaq| wep| jbk| mtn| nqk| wiy| dvx| vdc| htj| cdg| pyi| tdp| qle| egv| yey| zyu| jma| ugf| fpj| hjg| wuu| bac| rft| mfm| gdn| yck| fel| dcu| vsy| ybp| ksp| hdu| hgd| kgk| vqn| xjq| zoa| vqj| lyd| smw| ovj| ohd| xch| lsc| oea| tzk| krk| wsf| htj|