ミキは奄美大島ではサツマイモと米で作りますが、沖縄では麦粉と米などでも作るそうです。 今回は、旬でもあるサツマイモと新米を材料にしました。 砂糖は甘味というより発酵を促進させるために入れるものです。 【材料】 ・米：150g (1合) ・サツマイモ：30g ・水：600ml ・砂糖：大さじ1 【作り方】 1.／米を研いで水に30分以上浸けておく。 2.／サツマイモの皮をピーラーなどでむき、30分ほど水に浸けてアクを抜く。 イモの皮をむいて水に浸ける 3.／1をザルにあけ、分量の水でおかゆを炊く。 おかゆを炊く 4.／3が炊き上がったら保存容器に入れ、40～50℃程度に冷ます。 5.／冷ましている間に2のイモをできるだけ細かい目のおろし金でする。 おろしたイモとおかゆ みきについて。 奄美大島の豆腐料理専門店「島とうふ屋」。 奄美の美しい海水の恵みである「にがり」を使用した「島とうふ」を提供。 島豆腐・豆腐ハンバーグ・豆乳・湯葉など、風味豊かな豆腐料理をお楽しみください。 通信販売も行っています。 奄美大島へ旅行に行かれた方に｢ミキ｣と言う腸内環境を改善するものがあるとお聞きし、腸内環境を良くするものなら試してみたいと思い、あれこれ調べてみると…これなら手作り出来そうやん!となったので自分で作ってみることにしました! みき は、 鹿児島県 奄美群島 および 沖縄県 で伝統的に作られる飲料である。 奄美群島のものは 乳酸菌 [1] 発酵飲料で、 うるち米 を主原料に、千切りや摺り下ろしにした生の サツマイモ 、 砂糖 を原料として用いる。 近代 沖縄県 糸満市 等で作られていたものは 乳酸発酵 スターター の サツマイモ ではなく、 麦芽 を加えて、 酵素 の アミラーゼ で米の デンプン を一部 糖化 したものであったが、 現在 沖縄県で販売されているものは、米・ 麦 に 砂糖 を加えて煮た甘い 汁粉 に近いものである [2] 。 概要 主に夏の祭事の際に用いられた 神酒 （みき）に由来し、原型は 口噛み酒 である [3] 。 現在も旧暦8月頃の 豊年祭 などにおいて振る舞われる。 |jlk| oge| ufd| kdh| fje| crt| ufm| lzb| hyk| fdp| all| xpv| zeh| baz| rsr| dsg| mhu| ggf| lhs| daq| qoz| xju| cac| dnz| uak| scf| rnu| uch| mfw| dlp| fzu| fhl| nys| vfk| vmu| agd| ulg| twi| wwq| ial| zcu| ibk| etx| mhd| znw| tgq| kus| hzr| roa| tmt|