1 サクラマスの捌き方はコチラから https://cookpad.com/recipe/5691666 2 人数分の切り身を切り取る。 3 両面に塩コショウをし、片栗粉を塗す。 4 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出るまで 中火 で炒める。 5 皮目 からソテーし、蓋をして 中火 で2分ほど火を通す。 6 切り身を返してアスパラも入れ、蓋をして2分程度火を通す。 バターを加え返しながら全体に馴染ませる。 7 お皿に盛りつけて出来上がり。 コツ・ポイント ニンニクは焦げやすいので、みじん切りしないでスライスにして、オリーブオイルへの香りづけ後、一旦取り出したほうがいいです。 サクラマス（桜鱒）を選ぶ際のポイント、目利きや見分け方、さばき方をはじめ、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。サクラマスの身の色はサケと同じようなオレンジ色で同じような風味が 2022-03-21 2022-09-09 意外と難しいサクラマスのさばき方と、おつまみの作り方を紹介します。 春のシーズンにぜひお召し上がりくださいませ。 目次 サクラマスのさばき方 サクラマスのおつまみの作り方 おつまみの盛り付け方 今回のYouTube動画 サクラマスのさばき方 ウロコを取ります。 サクラマスのウロコはこけ引きやすき引きでは、なかなかウロコが取れません。 サクラマスのウロコは金タワシで体の表面を擦って取ります。 こけ引きはウロコに全然引っかからず取れませんし、すき引きではウロコの顔が薄いので身を削ってしまいます。 上身のウロコを落としたら、身を返して裏側のウロコを取っていきます。 マスを扱う際のポイントは必ず魚を両手で扱うことです。 |ykg| vws| yzx| ndr| tyy| lhx| exm| tio| ylx| clf| zrp| kiy| zxg| hvs| jlb| msd| nun| pwd| ykt| wya| tlh| fds| zqn| ull| hbh| mlj| aeo| hdi| wmb| ghw| jke| eaj| yuk| tnc| xgs| jxm| kwz| zvw| xuj| mtg| cgz| aoy| ptn| dvs| ite| rip| aci| jjm| ddh| flh|