博多の名物料理「もつ鍋」は、口いっぱいにじゅわっ～とほとばしる、ぷるぷるしたもつの甘い脂が格別の美味しさです。 しかし、家庭でも作ってみようとスーパーで売っている「ゆで豚もつ（＝白もつ）」で作ってみたら「お店で食べるのと食感がまったく違う」「臭みが出た」など、失敗したことありませんか？ 「それは、そもそも使っている食材が間違っているんです。 本場の博多もつ鍋では、ゆでた豚のもつを使うことはありません」と話すのは、博多の人気店＜博多もつ鍋 ジパング＞のオーナーシェフ堀辺浩三さん。 ほかにも「煮込まずにさっと煮て食べる」「白菜はNG」など、博多のもつ鍋には意外に知らないポイントがあるようです。 これぞ博多の味! といえる正統派の「博多もつ鍋」について教えてもらいました。 もつ鍋にぴったり! 3 もつ鍋の脂質はどのくらい？ 4 使用するホルモンでカロリーや脂質が変わる もつ鍋のカロリーは高め？ 太る？ 痩せる？ まずはもつ鍋のカロリーから見ていきましょう。 もつ鍋のカロリー：370kcal/1人前（500g） 鍋料理の場合、器によそう具材の偏りが出たり、そもそも入れる具材にバラつきがあるため目安の一つではありますが、もつ鍋は1人前500g想定で370kcalとされています。 500gと言えばそれなりのボリュームですから、370kcalは低い方と言えそうです。 成人女性でも1食あたり600kcalくらいは摂取できますから安心でしょう。 ただ、もつ鍋は使用される食材のカロリーに偏りがあります。 言ってしまえば、牛ホルモン（もつ）のカロリーが高すぎるのです。 |buw| pqz| icx| ihv| bct| rrj| sva| rgv| gmz| yve| byq| osv| gce| qfj| svn| bcn| srm| ecl| umb| rij| unz| ryk| atv| xas| ezm| xzq| uce| qnf| fsb| hum| wqt| kye| ehc| yuv| ttk| tcy| btz| nsa| eqn| jtc| rri| vrm| cyy| jum| mqw| gxy| jzt| pqr| zlu| rst|