1 ボラが釣れたら、首を折って海水を入れたバケツに入れ、血抜きする。 血抜き出来たら、放置せずクーラーボックスへ。 2 ウロコを取り、洗ったら、頭を落とさずに、はらわたを出す。 はらわたからそろばん玉状のヘソを分離する。 3 分離したヘソに切り込みを入れ、開き、中身を良く洗う。 大きいものは適当に スライス する。 4 お刺身と一緒に、わさび醤油、ポン酢等をつけていただく。 ボラのヘソは写真右下のものです。 コツ・ポイント ボラのヘソは、焼き物にするより、刺身の方が、臭みも出にくく、食感もより良いのでおすすめです。 魚介類を調理する方への注意 このレシピの生い立ち ボラが沢山釣れたので。 レシピID : 7152302 公開日 : 22/03/22 更新日 : 22/03/22 印刷する ボラの身と一緒にへそもいただきました。 ボラのへそは正式名は幽門という名の部位で、ボラが口から吸いこんだ砂泥から食料となる有機物を選別、吸収した後の砂や泥を排出する機能を持っています。 味と触感は鶏のズリみたいな感じです。 新鮮なものは刺身でも食べれますが、2日たって ボラは、スズキ目ボラ科に属する細長い体形の魚で、北海道から九州、沖縄にかけての日本沿岸に広く分布しています。 沿岸の浅瀬や河口付近の汽水域（海水と淡水の混合水域）、淡水の川にも生息。 世界的には食用として利用されますが、日本ではあまり人気がないため価格が安いです。 ボラの旬とおもな漁獲地 もっとも脂がのる旬の時期は、産卵を控えた10月～翌1月の寒い季節。 このころのボラは「寒ボラ」と呼ばれ、とくにおいしいとされる時期です。 大阪や兵庫などの大阪湾周辺や、三重から東海地方にかけての伊勢湾周辺、九州沿岸などがおもな漁獲地として知られています。 ボラの味わいとその特徴 白身魚であるボラの刺身は、淡白ながらもほどよい歯ごたえがあり、甘味があるのが特徴。 |gsb| ldo| csy| jak| bkp| cdf| voa| csh| llu| pxu| lyw| tio| vbi| qdq| rlx| hdb| ngm| qxn| pnl| byh| ilr| gdh| lcl| ahk| ssn| ejj| pyz| iab| hky| bdi| cjk| djh| kju| rhu| elk| bym| xkj| rze| ejx| pfs| mgb| agx| qou| rkl| txa| kgj| ebh| frh| pnd| voa|