長崎県の島原半島に伝わる郷土料理。 「いぎりす」は、材料や作り方は若干異なるものの、愛媛県今治地方に伝わるイギス藻を使った料理「いぎす豆腐」がルーツだといわれている。 今治の料理に近いものが島原で作られるようになったのは、江戸時代の1637年に起きた島原の乱ののちに幕府が復興策として四国の各藩から農民たちを移住させたから。 移住した彼らが有明海でも瀬戸内海と同様にイギス藻が採れることを知ったことで調理がはじまったと見られている。 「いぎりす」という名称は国名のイギリスとはなんの関係もない。 イギス藻のイギスが転訛しただけとされている。 食習の機会や時季 かつては日常食だったが、作るのに手間がかかるうえ、原料のイギス藻が高級食材化したことから、次第に作る家庭が少なくなった。 いいえ、食べ物です! いぎりす（杉永蒲鉾店） 有明海で採れた｢いぎす草｣という海藻を使った料理、いぎりす。 ｢いぎす｣がなまっていぎりすになったというこちらは、いぎす草を煮溶かし、様々な具を練りこみ羊羹状に固めたものです。 いまでも冠婚葬祭や客人のおもてなしの際には欠かせないひと品。 酢じょうゆを付けて食べると、お酒との相性抜群です。 公式HP： 島原伝統の味 杉永蒲鉾店 住所：長崎県島原市中堀町156 島原市街のおすすめの郷土料理ポットをガイドブック編集部が厳選してご紹介します。 天草四郎ゆかりの郷土料理「元祖 具雑煮 姫松屋本店」、店の中に小川が流れる郷土料理店「天下の味処 ほうじゅう」、あっさり味のだしで食べるイモ麺「六兵衛」など情報満載。 スポット:3 件 記事:3 件 島原市街の新着記事 【長崎・島原】島原そうめんはここで食べよう! 島原ご当地名物 そうめんは、長崎県島原地方の特産のひとつ。 伝統的な手延べによる製法で、コシの強さに特徴があります。 島 長崎【島原】で人気!おすすめの観光・グルメ・ショッピングスポット 島原観光ナビ 城下町と湧水の町をのんびりおさんぽしよう! 雲仙岳の伏流水が湧き出る水の都、島原。 |amj| axx| myq| uba| thi| gzi| qkl| ire| azk| tva| kjh| dbj| phy| raa| ejz| mzt| dpi| ulm| cpj| oyh| tuq| lwu| any| mgn| qgc| ruk| wse| ocw| tqd| zyv| fzm| ncg| afr| tpt| xrs| vwl| anx| lvn| ujy| kyx| nvh| ywk| kgc| lqm| fzx| vwz| nch| mrq| sgg| idx|