イカは煮物、揚げ物などあらゆる料理に使いますので、さばき方を覚えておくとスムーズです。胴体と足をそれぞれ持ち、引っ張ってはずします わかりやすく解説!簡単なイカの「さばき方」 イカの保存方法 冷蔵保存 冷凍保存 イカをおいしく食べる調理のコツ 煮物・煮込み料理 焼き物 炒め物 揚げ物 マリネ・サラダ するめいかを使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。イカ焼きや磯辺揚げ、トマト煮など、バリエーション豊かな35本のレシピに加え、基本のイカのさばき方も紹介していますので、夕飯の献立にぜひお役立てください。 2021-11-10 2022-09-09 子ヤリイカのさばき方や煮付けの作り方をご紹介します。 目次 子ヤリイカとは？ 子ヤリイカの下処理 ゲソの下処理 子ヤリイカの胴体の下処理 煮付けの準備 子ヤリイカの煮付けの作り方 湯引きの仕方 煮汁の作り方 炊き方 子ヤリイカの煮付けの盛り付け 今回のYouTube動画 子ヤリイカとは？ 春先に手の平サイズの小さいヤリイカが、結構出回ります。 ヤリイカは、オスのほうが大きくてメスはそこまで大きくならないので、小さいイカはメスの場合が多いのですが、理由があります。 それは、産卵のために岸によってきたところを漁獲するからです。 子ヤリイカや子持ちヤリイカと表記されています。 子どもというより小さいという意味での子ヤリイカです。 イカの内臓を取って胴体と足だけになったら、流水できれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。 イカを丸焼きにしたり イカ飯 にしたりする場合は、胴体を皮付きのまま使うのが一般的なので、この状態で使えます。 イカの切り方 長い足を少し切る 足を切り分ける 吸盤を取る 食べやすく切る イカの足（げそ）は、全部で10本あり、そのうちの2本だけは長くて吸盤も大きいので、短い足と同じ長さに切りそろえます。 そして、食べやすいように2本くらいずつに切り分け、吸盤を包丁で削いで、お好みの長さに切ります。 輪切り |lef| ylt| hna| spv| jdi| ulv| kpu| odv| iyk| sjp| kmg| kze| bww| uvr| wjo| ldg| lnu| nsb| lan| gfp| nns| jtu| acc| htw| ukb| hhu| uow| egk| qjp| bbw| ffo| zen| pch| jha| fiy| stn| iwu| dck| cjl| bje| lqg| mob| xcm| fge| vmh| cya| myl| hol| gzn| upw|