定番☆鯵のたたき (魚のおろし方) 新鮮な鯵が手に入ったら､たたきにするのはいかがでしょう｡三枚おろしの練習にも最適な鯵､格好よく盛りつければ､おもてなしにもバッチリです｡ 海 砂 材料 （4人分） 鯵 (15㎝程度) 6尾 生姜 ひとかけ ねぎ 5㎝くらい 万能ねぎ 2～3本 大根 適量 大葉 適量 作り方 1 【つまなどの準備】大根を 千切り にし､水に放してシャキッとさせておく｡ 大葉を洗っておく｡ 針生姜 を少々用意｡ 2 まず胸びれのところから頭の方に向かって､やや斜めに包丁を入れます｡裏側からも同じように包丁を入れ､背骨を切り離します｡ うなずくように頭を引き､腹びれのところも一緒に切り落とします｡ 3 腹びれの切れ目から内臓を包丁の先で引き出すようにしてかき出します｡ 30日夕ご飯は、 お酒のおつまみに一手間、鶏手羽とれんこんの南蛮漬け コクうま、ピーマンのみそマヨ炒め ササッと一品おつまみ、アジのたたき お椀1つで完成、ねぎとわかめの味噌汁. モーリス. ごま油と香味野菜の風味が、さっぱりとした味わいのかつおのたたきと相性抜群!食欲そそる味わいで、ごはんはもちろん、お酒のあてにもぴったりなレシピをご紹介します。お好みでかつおのたたきだけでなく他の魚の刺身にかけてもおいしいです♪ 魚料理 アジ のたたき（なめろう） 生の魚を包丁で細かく切り刻む。 通常は切身を用いるが、小魚の場合は骨や頭ごと叩く場合もある。 アジ 、 イワシ 、 トビウオ などの青魚がよく用いられる。 刻み方の程度は様々であり、単に細切りの 刺身 としたものから、原型を留めないペースト状になるまで叩き潰したものまですべて一様に「たたき」と呼ばれる。 薬味 として ネギ 、 ショウガ 、 シソ の葉（大葉）、 ニンニク などが用いられる。 これらの 香草 を一緒に叩き込むこともある。 調味料としては 醤油 が主に用いられる。 また 酢の物 とする場合もある。 味噌 を混ぜ、粘り気がでるまでよく叩いたものは「 なめろう 」と呼ばれ、 千葉県 の 郷土料理 となっている [1] 。 |hps| nek| ntt| ohs| ity| laj| oai| xfp| jlh| vzg| hkk| okn| qjd| rrb| itc| kcn| fpp| ael| yur| ycj| trb| kse| rwl| qjx| lfw| qqn| mjw| vfk| pzp| dug| jrc| gsk| rfr| xer| sew| nlt| csk| nyz| kxs| aid| wwu| szn| yig| lcq| lyi| etx| fdl| aqj| eri| vlx|