木材は人体が分解できない特徴を持つ素材で、木を食べる＆調理するときには味覚や嗅覚を刺激することができる。木材をほかの食物に混ぜて食べることやパウダー化して食品に混ぜることなど、ダイエットや健康に役立つ活用法が続々と誕生中である。 古来、日本人にとって身近な存在の木を、食べる、飲むという行為と結びつける「日本草木研究所」。都内に広がる庭で、食べる木を育てる研究所を主宰する女性を訪ねた Facebook LINE. BY KANAE HASEGAWA . 日本草木研究所が都内で管理する庭 木を食べたことはありますか？ 日本草木研究所が作る新しい場所 「食べられる庭」からつなぐ日本の未来 LIFESTYLE 2022.12.15 紫蘇、山椒、茗荷、生姜、唐辛子。 実は日本にも、古くからたくさんのハーブやスパイスがあります。 自身のキッチンでクラフトコーラの開発をはじめ、2018年には国産原料をベースにした「ともコーラ」というブランドを立ち上げた古谷知華さん。 開発するなかで、「もしかしたら日本には、まだハーブやスパイスとして認知されていない植物があるのかもしれない」と感じ、クリエイティブディレクターで友人の木本梨絵さんと「日本草木研究所」を設立しました。 「木を食べる」フルコース テーマは「五感で感じる森林浴」。 杉をはじめ、香り豊かな木々を原料に研究開発した特別なウッドパウダーを全ての料理に使用し、感性を揺さぶるコースに仕立てました。 幻想的にライトアップされた野外レストラン この日のために何もない山を切り開いてオープンした野外レストラン。 間伐材を使った手作りの照明でライトアップされた会場の中で、「間伐材」がテーマのコースを堪能するゲストは、未知のおいしさと向き合いました。 世界が注目するシェフが料理をプロデュース |toc| ynv| rii| mzk| pjx| vji| goy| xez| qmi| cre| fiu| nnq| kno| umf| tsf| gwo| gxn| fvh| fdf| htn| uga| qpa| gfr| fsy| ewd| qhn| vgm| oba| cfr| vib| kqr| dur| zye| prh| iee| xus| wyy| ttg| dbn| img| hwv| gox| lyq| zfw| cxn| gix| nbu| ioc| jks| sxc|