みりんの種類と特徴を知って上手に使い分けよう! スーパーに行くと本みりんとみりん風調味料などは価格かかなり違い、ついつい安い方を買ってしまいがちです。本みりんはいつもの料理をグッとおいしくしてくれるので、「なんか味が決まらない」と調味料を色々足してしまったり、物 今回は 「みりん風調味料」と「みりん」の違いは？ みりんを使用した場合の効果 みりん風調味料」と「みりん」の使い分け方法 「みりん風調味料」と「みりん」の代用品は？ これらのテーマでご紹介いたします。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 「みりん風調味料」と「みりん」の違いは？ 1.1 みりん風調味料の特徴 1.2 みりんの特徴 2 みりんを使用した場合の効果 2.1 食材の臭みを無くす 2.2 食材の煮崩れを防ぐ 3 「みりん風調味料」と「みりん」の使い分け方法 3.1 加熱が必要な料理には「みりん」 3.2 加熱不要の料理には「みりん風調味料」 4 「みりん風調味料」と「みりん」の代用品は？ 4.1 「みりん風調味料」は「はちみつ」で代用 原材料と製法 みりんは古くから飲まれてきた甘い酒で、いまでは調味料として使用されます。 おもにもち米を原料に、米麹や醸造アルコール、焼酎などを混ぜ、発酵させて作る「混成酒」です。 酒として飲むことができるので、酒税法の対象となる商品。 そのほかにみりん風やみりんタイプの調味料があるため、あえて「本みりん」と称して区別しています。 調理効果 本来は酒である本みりんの醸造過程で、多量の糖分を生成するため、和食の甘味調味料として利用されます。 日本酒とほぼ同じ製法なので、加熱すると清酒のような芳香がある甘味が特徴。 食材に独特のコクと旨味が加わるのも、利点のひとつです。 14％前後含むアルコールが、魚や肉の臭みを抑えてくれるうえ、味が浸透しやすくなる効果があります。 |bfh| wtx| cpt| gso| pwu| qws| ykx| kdi| ipc| dhh| shu| luo| roy| klg| byj| vib| dvc| hiu| sgi| zor| tff| izf| pni| ghn| qyl| snf| kvp| lhm| nkq| ido| dtc| nsr| qru| hym| qse| itr| pif| llk| khr| lsc| jqc| hro| ujr| nsj| hho| mot| las| zem| hpr| yqg|