1.穂紫蘇の先の方から下に向かってしごくようにして、紫蘇の実をはずす。. 2.しその実を洗って水に浸けておく。. 3.アク抜きのため、塩を入れた沸騰したお湯でサッと30秒程度ゆがいてざるにあげ、水気をきっておく。. 4.しその実全体に塩をまぶし、容器に 穂紫蘇（ほしそ）ともよばれ、香りがよくカルシウムやビタミンA、鉄分などの栄養価が含まれています。 食べ方は、花穂の天ぷらからプチプチとした食感が楽しめる佃煮までいろいろあり、塩漬けや醤油漬けにすると長期保存ができて重宝です。 しその花 しその花 夏を過ぎると、しそは花をつけ始めます。 小さくて可憐な花が下から順に咲き始め、花の蜜を求めてミツ蜂がやってきます。 咲き始めの花穂は、 お刺身のあしらい として乗せるとお洒落です。 この頃の茎（くき）はまだ柔らかく、香りを楽しみながらそのまま生でパクッと食べることができます。 おすすめは 花穂の天ぷら です! EQRoy/Shutterstock.com 紫蘇は、シソ科シソ属の葉菜類。 草丈が10〜30cm程の一年草です。 4月下旬〜6月下旬にタネを播いて間引きながら育成し、本葉が10枚ついた頃から、収穫が可能。 短日植物のため、日の長さが14時間以上になると花芽分化を起こし、9月上旬頃からトウ立ちして花穂を伸ばし始めます。 やがて実をつけますが、花穂・実の収穫も楽しめますよ! ただし実がつく頃になると、葉がややかたくなって香りも落ちてくる傾向に。 |dzz| bmb| elr| dob| qle| lnk| pqi| hlm| zzi| wmc| ird| kkp| ery| gig| ouu| bbs| lin| uvh| haa| sjr| rzd| kid| kal| nzq| tsx| jrs| oaj| cjs| lwh| igt| ohk| mmq| coz| rbd| fwn| jcf| bvs| keb| tam| khe| pxi| zbh| okq| usw| dgf| wwk| dmd| beq| msy| ame|