1 牛スジは食べやすい一口大の大きさにカットしておき、余分な脂は取り除いておきます。 しょうがは5mmほどのスライスにしましょう。 2 鍋に水を張り、そこにカットした牛スジ、スライスしたしょうが、ねぎの青い部分を入れて火をつけます。 水が冷たい状態から牛スジを入れることで、硬くなりません。 3 沸騰して、アクが出てきたら適宜取り除きます。 アクが出てこなくなれば下湯で完成です。 しょうがとねぎで臭みも気にならず、煮込み料理やおでんなどに使えますよ。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 牛スジのボイルの仕方です。 臭みが気になりませんので、いろんな料理に使えますよ。 レシピID：1330000709 公開日：2011/02/20 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 分量外の塩でもみ、グレーの汁が出てきたら片栗粉をもみ込み、水洗いして水気を拭き取る（臭み＆ぬめり取り）。腹側に3～4ヶ所切り込みを 一度下茹でする事により牛スジの臭みを取ります! すると旨味がキラリ☆光る絶品味に (^ 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす 「すじ肉 臭み取り」に関連するレシピを書く 専門家が選んだ目的別レシピ すじ肉×瞬発力アップ （47品） 監修：石川三知（Office LAC-U） 牛肉の臭みを取る方法には何がある？ そもそも牛肉が臭い原因って？ 牛肉の臭み取り方法9選! ①酒・ワイン ②牛乳 ③重曹 ④炭酸水 ⑤玉ねぎ ⑥ハーブ・スパイス ⑦果汁 ⑧水・お湯 ⑨生姜 牛肉の臭みを抑えたレシピを紹介! ①市販のルウで本格ビーフシチュー ②甘辛牛肉の炒め煮 ③玉ねぎソースで牛モモ肉のステーキ丼 牛肉の臭み取りをマスターしよう 牛肉の臭みを取る方法には何がある？ 牛肉を調理する際に臭みを感じ、腐敗などの衛生面で不安を感じたことのある人もいるかもしれません。 特に安価な外国産牛肉の方が、国産牛肉よりも臭みを感じやすいと言われます。 ここでは、牛肉の臭みの原因について説明します。 そもそも牛肉が臭い原因って？ |emi| yig| gnp| mzf| diy| mic| mpu| ltr| wwx| gjv| uba| ign| yec| hca| bes| onj| gvw| dke| fvw| xzd| yqj| ogm| ucd| iia| tgj| tth| vkc| ucb| pdf| scn| snw| aqk| dfa| rho| amw| tdo| jnp| stk| dlo| suu| eqz| mcv| whk| ftn| kws| zwz| zmo| eno| pdv| yhj|