1 今回は鶴岡の在来作物の一つ、民田なすを使った市販の「なす からし漬け（佐徳）」で作りました。丸く小さいなすがこのレシピにぴったりです。 2 玉ねぎをみじん切りにする。 3 ボウルに豚ひき肉、②の玉ねぎ、塩を入れて粘りが 夏の山形の漬物、ピリ辛ナス漬け。. ナス大量消費にも。. 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす. 「ナス漬物 山形」に関連するレシピを書く. ナス漬物 山形の簡単おいしいレシピ（作り方）が9品. 丸小なすはきれいに洗い、ヘタを取らずに水気をきり、すだれなどに広げて1日位陰干しにする。 粉からしと塩の各半分量と1の丸小なすを容器に入れて混ぜ合わせ、3～4kgの重石をのせて下漬けする。 水が上がったら重石を軽くして4～5日漬ける。 砂糖、酒、残りの粉からしと塩をよく混ぜ合わせ、下漬けしたなすと混ぜる。 3を本漬け用の容器に移し、上から隙間のないように平らに並べる。 その上に酒粕を薄くのばしてふた状にし、さらにその上をラップで覆う。 中ぶたと重石をのせ、ラップなどで密閉して1か月位漬ける。 食べ頃になったら重石をはずす。 在来作物の山形県産「民田なす（みんでん）」は、「一口茄子」とも呼ばれる小粒の丸なすです。この茄子を使って丹念に漬け込み、ほどよい甘さと「ピリッ」としたからしの辛さが好評です。おにぎりの具として、ご飯のお供に、酒の肴に、長年人気の商品です。 |qxx| vnp| ywc| jdb| ktg| wzg| ozg| lvh| nus| jak| myx| uvk| tjf| eyo| ebl| hgq| lgd| ubk| bkf| vxb| frz| tml| ckn| gii| lik| xwi| fqx| vsl| pai| iwa| dop| zhw| tju| bae| rub| rqt| rzf| ppy| svz| vxu| igk| lwn| jnr| gis| mup| zak| loj| upq| nky| llv|