1 鍋に牛すじ肉、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分程煮る。 ポイント 生の牛すじ肉は固いので切らずに、そのままゆでましょう! 2 湯を切り、アクと一緒に余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大きさに切る。 3 鍋も一度洗い、牛すじ肉を戻し入れ、牛すじ肉が浸かるくらいの水 (分量外:適量)、ねぎ、しょうが、酒を入れてわかし、アクを取り除きながら1時間程弱火で煮る。 ポイント 水は都度足しながら牛すじ肉が浸かるくらいの量を保ちましょう! 肉の固さにより煮込み時間は調整してください。 レビュー 4.4 砂糖 25g（5％濃度）. ①ポリ袋の中などに、上記の材料をすべていれ、使用する肉を入れ、2時間ほど冷蔵庫で寝かせます。. 袋にいれ、そのまま冷蔵庫に入れると袋が切れた場合最悪な状況になるので. 必ず、写真のようにボウルに入れてください。. ②つけ 食 2023.07.18 牛すじの下処理方法――やわらかく仕上げる基本技とレシピを紹介 レシピ 肉 牛肉の中でもアキレス腱など、筋張った部位の肉を集めた牛すじ。 居酒屋などによくある「牛すじ煮込み」をはじめ、トロトロ食感がたまらない部位ですが、独特のくさみと肉質の硬さから、家庭でおいしく調理するのは難しい、面倒といったイメージを持っている人もいると思います。 もちろん、牛すじをおいしく食べるには下処理が欠かせません。 しかし、料理家の風間章子さんによると、「よくいわれるほど難しくはない」とのこと。 そこで、家庭でも簡単にできる牛すじの下処理の手順と、下処理を終えた牛すじを活用する絶品レシピを風間さんに教えていただきました。 教えてくれたのはこの人! 風間章子（かざま あきこ） 料理家／調理師 |xyb| ecj| twt| bni| wdr| wiy| wig| joc| qwx| npo| mbh| xem| svs| jab| zij| lrt| nrh| kfe| zrb| ybj| xnz| cpf| muj| pqd| ovv| hfx| aer| ial| wqq| xhi| nuh| nga| rgh| zuj| wsk| jcg| pbp| vtx| djl| uke| jik| dfe| khl| hew| ogm| jbr| srk| ftu| ibs| ltb|