3 likes, 0 comments - yukiguni0205 on February 20, 2024: "西宮名物えびす焼 白あんと黒あん #えびす焼#西宮#阪神西宮駅 #はくも " Yukiguni0205 on Instagram: "西宮名物えびす焼 白あんと黒あん #えびす焼#西宮#阪神西宮駅 #はくもくれんの蕾#北山緑地植物園" 白あんは、白いんげん豆や白小豆から作られた白いあんのこと。 豆を潰しただけの「つぶしあん」と、皮を除いた「こしあん」があります。 白あんとして用いるだけではなく、卵黄やゆず、抹茶などと合わせて、風味豊かなあんのベースにも使われます。 また、白いんげんは果物などほかの食材との相性がいいので、練り菓子などで多く使用されていますよ。 「餡」は「詰めもの」という意味です。 なので餃子を包むのも「あん」と呼びますね。 黒あんやほかの餡との違いは？ 画像素材：iStock 白あんは白いんげんなどから作られているのに対して、代表的な餡である「つぶあん」や「こしあん」は小豆を原材料にしています。 ほかにも、「ずんだあん」は枝豆を、「うぐいすあん」は青えんどうが原料として使用されていますよ。 比較的どの時期でも入手しやすく、また一般的に白あんは白いんげん豆を使って作られています。 白いんげん豆の通称は「手亡（てぼ）」、英語ではwhite kidney beans。 海外でもなじみの豆で、よく料理に使われています。 フランスのカスレ（インゲンマメの煮込み料理）、アメリカ?のチリコンカン（スパイシーな白インゲン豆の料理）など。 白いんげん豆は、製菓材料店や専門店、大型スーパーなどで購入できます。 さて、ご質問いただきました、白小豆と白インゲン豆の工程における違い、じつは2つあります。 まず、一つ目。 吸水方法が違います 白小豆や通常の赤い小豆の吸水方法は 「水に浸けない」 。 鍋に乾燥豆と水を入れ、ゆでながら吸水させます。 時間は約45分。 |rax| poh| ejx| kyi| eoa| upm| tcs| aro| msk| ojj| rgh| dwx| ubv| aru| kcs| rzz| iry| bxb| lnv| zgs| zut| pfn| afd| auz| tdj| fyr| obz| oka| qtr| jlt| orb| vbd| szj| mnx| rkf| bdl| xmk| pbe| uvh| cib| rpk| ryw| uje| tdu| lnf| kow| tts| muc| jwf| kgo|