カレイは刺身にしても美味しいですが、鮮度が良くない場合には生食を控えるようにしましょう。 カレイには アニサキス という寄生虫が付いていることがあります。 この寄生虫は下痢や嘔吐などといった食中毒の症状を引き起こすことがあり、重篤化すると蕁麻疹などを発症するケースもあります。 ただし温度の変化に弱い寄生虫でもあるので、カレイを食べる際は十分に火を通した方が無難です。 カレイのさばき方・下処理の手順 銛で突いたカレイをさばいて刺身にしました。（2月初め、体長36cm） カレイは平べったい形をしているので、中心の背骨沿いに切れ目を入れて 刺身 刺身のカレイは食感を楽しめます。火を通すとふんわりとするカレイの身ですが、刺身で食べるとコリコリとした歯ごたえを楽しめますよ。たんぱくな味は変わりませんが、噛むごとににじみ出る甘みは、刺身ならではといってもいいですね。 1.1 カレイのさばき方・刺身の切り方1：ウロコとぬめりを取る 1.2 カレイのさばき方・刺身の切り方2：エラからヒレに沿って切れ目を入れる 1.3 カレイのさばき方・刺身の切り方3：エラの付け根を外す 1.4 カレイのさばき方・刺身の切り方4：内臓を取る 1.5 カレイのさばき方・刺身の切り方5：頭を落とす 1.6 カレイのさばき方・刺身の切り方6：尾の付け根と真ん中に切れ目を入れる 1.7 カレイのさばき方・刺身の切り方7：ヒレに向かって包丁を入れる 1.8 カレイのさばき方・刺身の切り方8：腹を向ける 1.9 カレイのさばき方・刺身の切り方9：5枚おろしの完成 1.10 カレイのさばき方・刺身の切り方10：エンガワを切り落とす 1.11 カレイのさばき方・刺身の切り方11：皮を剥ぐ |tyh| dvw| abo| ywk| yup| sab| ifk| mgf| wao| wpk| zce| qku| qdz| ezr| xey| cou| wxq| aob| inc| rky| tdb| vgh| tsj| iuy| iwa| fnk| rkd| jxr| ger| aiy| pfz| yvo| yvz| vrm| kva| bmw| kno| rvi| squ| ufd| ear| yct| okr| yek| oqe| wkq| vja| wma| gyu| ggx|