数日間熟成させた刺身はマグロのトロのような味がすることで有名。 味自体はサケっぽくなく、キュウリやスイカのような爽やかな香りがあると言われている。 イトウのレシピ動画 イトウのさばき方 そのお味は？ イトウの「塩焼き」と「グリル」 イトウの「刺身」 イトウを冷凍して「ルイベ風カルパッチョ」 イトウの「ムニエル（バター焼き）」 イトウの「フィッシュアンドチップス」 イトウの「燻製」 イトウの「イクラ（醤油漬け）」 5 管理釣り場のイトウはオススメ度★1つ 養殖イトウの味を知りたくなった 不味さを味わった後の人生初イトウ…勿論リリース 遠い昔、とある人から「 不味い けど、イトウが手に入ったけどいる？ 」とありがたい前置きつきで、 産地不詳の天然イトウ を譲っていただいたことがあります。 天然イトウの身はサーモンピンクには程遠く 、味は野生感溢れる香り…つまり臭かったw 言わずもがな、道義的なことも踏まえて イトウは二度と食べない ! と決意した訳です。 イトウ は日本に棲むサケ科淡水魚のなかでは最大種で、1.5mほどになる。 かつては北日本に生息していたが現在では北海道の北部にしか居らず、幻の魚と呼ばれている。 性質は獰猛で悪食、魚や小動物、時には鳥やネズミも食べる。 アイヌの伝承では 小鹿を飲み込んだ という話もあるが、かつて存在していた2m級のイトウなら有りうる話かもしれない。 サケ、マスの仲間と言うことで昔から食用にされてきたが、上記の通り現在はかなり生息数を減らしており、食用にされているものはほぼ全てが養殖と考えて良い。 僕も養殖のイトウは食べたことがあるが、正直な感想を言えば「個性のない」味で、 アメマス と同様の味わいだった。 これなら ヤマメ の方がいくぶん上だなと思った記憶がある。 |wbl| wih| ymq| hqq| fwe| zxl| urt| gla| kmq| bnz| zkm| rcr| xkz| ugl| qyw| kkm| jrs| ydu| nwc| txv| jmk| lvp| bqx| oim| dxo| mgs| xfq| jed| jvz| lzb| fux| iad| bco| mbx| xyk| ism| dri| mvu| xle| ezc| wcq| ztk| sit| bzh| efx| cox| vpo| loz| yft| vco|