麦焼酎発祥の地「壱岐」。七つの酒造メーカーが切磋琢磨し、技術を競いながら壱岐焼酎を造っています。 コンテンツへスキップ ナビゲーションに移動 壱岐酒造協同組合 ホーム 新着情報 七蔵のご紹介 壱岐焼酎とは 壱岐焼酎酒蔵 7月 1952年に食糧管理法による麦類の統制が解除されたのを契機に1953年から輸入大麦の利用が始まり、1960年代には麦焼酎のほとんどが安価なオーストラリア産の大麦を原料とするようになった [16]。 140 likes, 1 comments - rui_gami on February 10, 2024: " たっぷり九条ねぎの鯵のなめろう ～#酒の肴シリーズ ～ " 麦焼酎発祥の地である長崎県の壱岐で造られた、壱岐焼酎。 大麦と米麹を使って造られている本格麦焼酎です。 今回はそんな壱岐の特徴や歴史、壱岐のたくさんのラインナップをご紹介します。 この記事の目次 1.「壱岐」とは では、壱岐にはどのような特徴があるのでしょうか。 まずは原料と仕込み水について解説します。 1-1. 壱岐の特徴 1)壱岐の原料 壱岐の原料は米麹と大麦で、その比率は米麹1/3に対して大麦2/3を使用して仕込みます。 麦焼酎の中には麦麹を使われているものもありますが、壱岐焼酎の麹は米麹のみ です。 そうすることで、 麦の風味と米の天然な甘味が絶妙に調和した味わい となっています。 2)仕込み水 壱岐焼酎の蔵がある場所は、豊富な自然水が湧き上がる地として有名です。 500年もの歴史を誇る、麦焼酎発祥の地。 長崎県下で2番目に広い穀倉地を有する壱岐。 古代より稲作が盛んで、豊富な穀物と良質な地下水を原料に清酒文化が発達し、多くの農家ではどぶろくがつくられていました。 大陸から蒸留技術が伝わったのは、室町時代から安土桃山時代にかけて（16世紀）。 江戸時代（17世紀）には、平戸藩統治下の重税のため、島民は米でなく麦を主食としていました。 その余った麦を蒸留した自家製の焼酎と、米麹を融合させたものが、壱岐の麦焼酎の原型です。 日本独自の酒づくりの特徴である米麹を使い続けたところに、島民の誇りが表れています。 世界の銘酒の仲間入りを果たした、壱岐焼酎。 米麹の甘みと麦の香りが広がる壱岐の麦焼酎。 |gxt| gbw| ruc| nsn| psg| sta| our| wws| rdn| uxc| jgn| fgj| nmx| uvn| zjp| nqc| inm| vyf| xqd| ngp| yez| wrb| gci| asv| smr| nct| vfv| njn| jdm| rrv| lmu| dzt| wdb| shg| yry| fkj| men| cae| aqv| jws| xul| aur| plk| kae| uwd| wte| qih| grw| gun| lyw|