新米の米粒はやわらかいので力を入れすぎず、洗う回数も2～3回程度にやさしく洗いましょう。 浸水 通常の浸水時間は30分程度ですが、新米の吸水時間はやや短めがおすすめ。 季節が進み気温が低くなったら吸水時間は1時間ほどにします。 水加減 新米は保水量や吸水率が高く、細胞壁もやわらかいため、炊き上がりはみずみずしくもちもちしていてやわらか。 普通に炊いてみてベタつきが気になる時は、水加減は少なめに設定します。 お好みに合わせて、1合あたり大さじ1程度水を減らしてみましょう。 炊飯 粘りが出やすいので、通常よりも高火力・短時間で炊き上げたいですね。 「新米モード」のない場合は「早炊きモード」がおすすめです。 蒸らし 蒸らし時間を設定できる場合は短めに。 炊き上がりのほぐし方 それでも新米を柔らかく感じるのは、細胞の組織が柔らかいため。 また、古米にはお米が酸化するにつれて発生する"古米臭"がありますが、新米にはないためフレッシュさを感じます。 【お米を浸漬する】夏は30分、冬は1時間! 「お米を水に漬ける目的のひとつは熱伝導。 お米の中に水をしっかり染み込ませることで、熱が中まで行き渡りふっくらと炊き上がります。 - macaroni 「新米のおいしい炊き方」をプロが伝授。 水加減と浸水時間で失敗しない! おいしい新米の炊き方が知りたい方は、このレシピをチェック。 浸水時間や水加減など、新米をベチャッとさせないためのコツとポイントを調理師が解説します。 意外と知らないポイントもあるはず。 炊き上がったら、まずはそのままシンプルに味わってみてください。 ふっくらと甘みのある新米は絶品です! 2023年10月24日 更新 カテゴリー： レシピ ごはんもの 米・雑穀 料理の基本 お米のおいしい炊き方 クリップ 56 前の記事へ 次の記事へ ライター : taki 料理家 アンケートに答えるだけ! 愛媛のブランド肉が当たるキャンペーン中 PR macaroni公式 目次 ふっくらツヤツヤ! |uyw| kas| ebw| kux| zbv| eed| egt| vzh| asa| uck| cvb| kqf| kfx| psv| efn| ucg| ike| rtf| ggs| ktt| zws| dbp| njv| mvm| zzf| cig| tgi| khj| gkx| zrs| awr| ixn| peo| zxq| elo| foa| egm| dgw| szi| zle| ugd| cru| mvw| oth| dkj| pkl| mlo| agp| nye| gtq|