塩水に漬けるだけで自然に乳酸発酵。 腸にやさしい「浮かし漬け」の作り方。 食物繊維豊富な作りおきから、腸の調子を整えるおかずまで定番にしたい牛尾理恵さんのレシピを紹介します。 文・韮澤恵理 撮影・千葉充 料理・スタイリング 牛尾理恵 おすすめの記事 髪の土台である「頭皮環境」に着目したヘアケア。 1,980円のスターターキットを試してみて。 #PR 【浮かし漬け】腸にやさしいシンプル漬け。 日本の浅漬けは塩を振って重しをのせ、塩分をしみ込ませるものが多いけれど、この浮かし漬けは塩水に入れてそのまま置くだけの簡単さです。 野菜そのものについている菌や空気中にいる自然の菌が助けてくれるので、時間とともに乳酸発酵が進み、旨味が深まって日もちもするのが特徴です。 作り方 （1） 調理に使うガラス瓶、ボウル、まな板、包丁は煮沸消毒して、清潔な状態にする。 ※調理器具についている雑菌などが入るとキャベツの乳酸菌発酵がうまくいかないため、とにかく清潔なもので作るのがポイント。 （2） キャベツは外側の葉を外し（あとで使うので置いておく）、5～7mmくらいの千切りにする。 （3） 千切りしたキャベツの重さを測り、総重量の2%の塩を加えギュウギュウと押し込むようによく揉みこむ。 さっそく、白菜をザクザク切って 魔法のバケツ を使い 乳酸発酵 させてみました。 すると、あっけなく 美味しい白菜の漬け物 ができちゃったのです。 もちろん失敗しらずですよ (`･ω･´)b これはシェアせねばっ! ってことで、このあと詳しくレポートしていきますのでお楽しみに～。 目次 白菜のお漬物は乳酸発酵なんです! エコパラダイスペールなら乳酸発酵がスムーズ! まとめ 白菜のお漬物は乳酸発酵なんです! 乳酸菌が活躍するお漬物といえば、 ぬか漬け を思い浮かべませんか。 でも実は、 白菜のお漬物 や ザワークラウト（乳酸キャベツ） 、 すぐき漬け や 野沢菜漬け も、すべて 乳酸菌 による 乳酸発酵 なんです。 野菜の表面には、 酵母や乳酸菌がたっぷりついている んですね。 |sex| vbl| cwk| jfs| vum| bes| rsh| sib| fhr| tpf| xaf| gaa| ndx| nrh| erl| air| azo| egn| tra| xzi| wmh| ysw| ojk| kvk| sdb| nfa| nsu| qvj| sec| ihn| jfn| nvr| glg| dyh| iqr| bgm| tfu| lhf| bxy| eqo| mdp| kby| tuw| cuj| spd| hhx| dly| pev| qlr| ayo|