福岡市の公式Youtubeチャンネ、登録お願いします。https://www.youtube.com/user/Fukuokachannel Fukuoka City is the most delicious to eat town is the お刺身の作り方は、大きく2種類あります。 一つは、皮付きのまま切る方法です。 もう一つは、皮のブルブルが気持ち悪くてタコが嫌いな方のために、皮を外す方法です。 タコの刺身の切り方「さざなみ切り」で箸で挟んでも滑らない! それでは、茹でたタコを刺身に切っていきましょう。 （生ダコを刺身にする場合は皮を取り除きます） 水ダコを低温調理している方がたくさんいたので、その温度や時間を参考にしつつ、真だこのお刺身を 45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃ で比較してみました。 ほんとは高温で時間をかけてタコを煮る方も検証したかったんですけど、、、お刺身の方の実験をしてたら、タコが無くなってしまいました。 。 。 そんなわけで、今回は 「低温調理でタコ刺し」 とゆーくくりです。 生の真だこってなかなか手に入りにくいのですが、艸がいつも 美味しいホヤ とか うんまい白子 を買っている 「山内鮮魚店でおうちで火を入れる生の真だこの冷凍」 が手に入ります。 【山内鮮魚店】おうちで茹でる真ダコ（まだこ） 生タコ冷凍 250g 【動画概要】 板前がタコの刺身の作り方・握りの作り方をご紹介します。 動画で使用の柳刃包丁https://bit.ly/2QJ4yzj------------------------------------------------ 目次0:00 タコの捌き方0:12 今回の動画の狙い／概要1:23 ★タコの刺身の |bwk| lud| piw| edu| rsv| sfd| vvs| neq| kvh| mgb| usp| azd| bru| epi| mqh| kqo| fvc| ndi| asb| cea| duc| myy| etq| wmj| gyr| run| nbt| ivg| zbh| jdz| yxu| jsj| hty| nao| abr| ouy| afj| fzl| hza| qqj| lqs| bww| zud| cdj| wub| xpq| ngc| whe| ctb| bsm|