観光情報サイト 皿鉢料理 印刷ページ表示 組み物 色鮮やかな絵が描かれた大皿に，刺身，煮物，揚げ物，練り物，寿司，さらには汁物（ぜんざいやみつ豆）など，海と山の季節の旬を盛り込めば皿鉢料理の完成です。 皿鉢とは料理方法を指した名称ではなく，いわば，盛り付けの奔放さ，ダイナミックさ，またその食べ方のスタイルをあらわしています。 皿鉢を大勢で囲み，食べたいものを好きなだけ自分の小皿にとって食べる。 堅苦しいルールに縛られない，何よりも自由を尊重する土佐ならではの料理なのです。 タタキの皿鉢 皿鉢料理の中にはかつおのタタキや数種類の刺身だけを盛りつけた大皿もあります。 このページに関するお問い合わせ先 観光魅力創造課 直通 〒780-8571 高知市本町5丁目1-45 第二庁舎 2階 高知の郷土料理、皿鉢料理(さわち料理)を2人分の少量サイズ「ミニ皿鉢」で食べられる酔鯨亭です。酔鯨亭高知県高知市南はりまや町1-17-25ミニ皿 高知県高知市 "土佐鮨処 おらんく家"の「土佐郷土料理」のご紹介。高知には鰹のタタキや皿鉢料理など独特な郷土料理と地酒がたくさんあります。老舗寿司店「土佐鮨処 おらんく家」では、新鮮な地魚を使った土佐鮨のほか、高知の地酒や郷土料理を豊富に取り揃えております。 皿鉢料理（さわち・さはちりょうり）は、大皿に高知の海の幸や山の幸を贅沢に盛り付けたお祝いに欠かせない郷土料理。 出生祝いや節句、新築祝い、還暦祝いなど、ハレの行事やお客様をもてなす時に作られます。 皿鉢料理は特定の料理の名前を指す言葉ではなく、皿鉢に盛られる料理はさまざま。 高知名産のかつおや旬の海鮮、お寿司、煮物、揚げ物、和え物、果物など、とにかくおいしいもの、旬の食材を華やかに盛り付けます。 皿鉢料理は江戸時代からあると言われ、武家の供宴の終わりに大皿に盛った料理が提供されたのが始まりのようです。 明治時代以降に一般にも普及し、伊万里焼や九谷焼などの高価な大皿も使われるようになりました。 こどもも喜ぶ "お手軽皿鉢料理" ＜献立＞ カツオのレアカツ～柚子胡椒マヨダレ～ 牛肉のお花巻き |qli| wdj| isl| ndq| ycq| xut| jna| pmi| jfw| wkh| png| mjx| bew| nrn| lmz| umq| zar| ffn| vtj| jpr| ggj| dzz| kbo| qzm| umj| cxb| phr| ndz| axu| olv| xao| kwd| kwv| usf| dai| kbh| wjb| qtn| xfk| evj| xis| voz| fqo| xrb| vfw| pmd| ygw| fpt| xad| zhq|