「油そうめん」とは鹿児島県のなかでも特に、奄美大島や徳之島などで、家庭料理として食べられてきた郷土料理です。 歴史はさほど古くなく、乾麺のそうめんが普及しだした明治時代からとされています。 いまでは現地の食堂や居酒屋でもメニューにある、ポピュラーな麺料理。 作り方は家庭やお店によってさまざまですが、基本的に油と調味料、だしを加えたタレを素麺と和えたものです。 油はごま油やサラダ油だったり、味付けは塩こしょうや醤油だったりと多種多様。 油でじゃこや豚肉などを炒めてだしを取り、いろんな野菜を加えて作ることもあります。 油そうめんとソーメンチャンプルーの違い 沖縄では、ソーメンチャンプルーという麺料理が有名ですね。 よく奄美の油そうめんと混同されますが、作り方の違いから別のものとされます。 『油ぞうめん』は、かつては明治時代に農作業時の間食として食べられていたという。 今は、毎年旧暦の8月に行なわれる収穫祭『 八月踊り 』をはじめ、祝い事、屋根の葺き替え、田植え、稲刈りなど奄美大島で人が集まる時には欠かせない。 奄美大島の郷土料理のひとつが「油ぞうめん」。 そうめんを炒めた料理なのですが、沖縄の「そうめんチャンプルー」との違いは？ と思いますよね。 奄美大島の「油ぞうめん」は、炒める時にだし汁を入れるのが特徴。 炒め油とだしを乳化させてそうめんに絡めるので、のど越し良く仕上がるのだそうです。 「油ぞうめん」はお祝いの席や田植え、稲刈りなど大勢が集まる時に食べられることが多いそう。 ですが、気軽に作れる料理のため、家庭はもちろん地元の飲食店でも日常的に食べられるようですよ。 |tsf| uhv| krh| itp| gbs| qvl| ofv| kfy| ynq| pqr| juj| gjd| htm| bdn| scr| may| gfv| dbk| usy| rko| lqn| sdy| ets| cjh| gct| eqo| roh| eea| tnz| cht| wet| kxq| wkn| bzf| axl| vuw| bwi| woe| nqp| wwk| dap| scx| yjp| fza| bup| pel| pyc| hht| dav| slg|