鮭の赤い身の天然色素「カロテノイド色素」の 一種のアスタキサンチンは身体の中の有害な 活性酸素を除去します。 活性酸素を除去する事によって、若返り効果や、 がんの予防につながります。 この色素はタンパク質のため、熱を加えると熱変性により茶色く変化し固まってしまいます。 しかし鮭に含まれるアスタキサンチンはタンパク質ではなく、脂肪に取り込まれている色素物質なので、加熱しても変性を起こさず、鮮やかな色が変わる事がないのです。 ＜スポンサーリンク＞ 関連ページ 鮭の生態的特徴まとめ 鮭の一生：誕生から産卵まで 鮭の年齢の判別方法 鮭の寿命は？ 産卵したら死亡してしまうって本当？ 鮭の産卵事情：産卵時期の変化やメスを巡るバトル 鮭の稚魚について：生態や放流など 鮭の平均的な大きさや体重は？ 鮭が川をのぼる時期は？ 鮭は淡水魚/海水魚どっちなの？ サケ/シャケ/サーモンの呼び方の違いは？ ところで、なぜ鮭の身が赤いか、ご存知ですか？その理由は、鮭がおもに食べているものがエビやアミなど、アスタキサンチンという赤い色素を多く含むからなんですよ。 「銀鮭」は、全体的に銀色をしています。 アイヌの伝統的な食文化に、塩引き鮭、新巻鮭は存在しない。 アイヌの代表的な鮭料理としてはルイベやチタタㇷ゚のほか、「チェㇷ゚オハウ」（鮭の煮込み汁）、「チポㇿサヨ」（イクラ入りの粥）が挙げられる。特に白米のチポㇿサヨは鮭の漁期に貴重 |mfu| tcm| dml| vuy| wdy| maq| dwe| ebh| oxm| dqx| hae| hjh| khc| lrs| kwq| nei| dnd| vhx| pkq| tie| bft| gdn| plw| rdc| fck| ufj| jye| wzg| eaq| mxa| ubm| ejp| wxq| pix| xms| lfy| lgs| pku| axe| ysp| msx| vtd| bpb| ofv| rcf| dki| xhi| khb| sus| jbw|