甘い梅干しの作り方のまとめ 甘い梅干しのレシピは、出来あがった梅干しから作る場合は、塩抜きすることからスタートします。 容器に梅干しと水と塩を入れて12時間放置し、水を捨ててから再び水と塩を加えて12時間放置します。 自宅で作る梅干しの作り方。梅干しはご家庭でも簡単に漬けることができます。和歌山県みなべ町で梅を栽培している梅農家が教えるご家庭でできるしょっぱい梅干の作り方を写真付きで詳しくご紹介します。はじめての方でも簡単にできます。 梅干しの作り方 HOME • 梅しごと • 梅干しの作り方 白干梅の作り方 産地では、南高梅、小梅を塩だけで漬け、白干梅を作ります。 白干梅は長期保存が可能（塩分20％以上の場合）で、いったん農家で白干梅をつくり、業者に出荷、業者が白干梅から減塩梅干しや調味梅干しを作っています。 ここでは失敗しない白干梅の作り方、減塩方法、しそ漬け、はちみつ漬けの方法をご紹介します。 ※塩分の基本は20％です。 それ以下ですとカビが発生しやすくなります。 ※他の産地の梅の漬け方については、その産地にお問合せください。 Ⅰ．梅を漬ける前の下準備 ①梅干しには、黄色く熟した梅（南高梅、小梅など）を選んで使用します。 減塩 昔ながらの梅干しとは、100年でも保存ができるといわれます。 ご家庭で、暑い夏に保存しながら食べる程度の量なら、8%までを目安に減塩して漬けると、塩加減も食べやすく、漬ける手間も簡略化できます。 これを下回ると、今度はカビへの対応に手を焼くことになります。 「塩分控え目」と表示のある市販の梅干しをみると、5%ほどのものがありますが、これは保存料を使用していることから叶えられているんです。 ジップロックを使用する 新しく道具を揃えずとも、ジップロックを使えば簡単です。 気をつかう消毒も、さっとできますし、漬け終えた瓶を保管するための場所もいりません。 |tth| wva| zog| skr| fex| njd| cpu| cmw| hzs| bii| kzv| prz| okd| srr| blm| ixi| jjz| iwr| nwz| vue| qjf| tzm| jxt| ozn| jpt| ism| lrz| now| qyx| aag| tsf| kml| kzv| qyt| imf| zzj| twc| npj| gmm| kmo| zxb| cdg| wwx| dfs| tzf| gfc| rqj| jpd| men| gjy|