発酵食品とは、細菌や酵母、カビなど微生物の作用により、食材の味や栄養価が高められている食品。 発酵食品は、免疫を調節・賦活したり、アレルギーを抑制したり、その他にもさまざまな効能や効果がある。 酒、調味料、デザートなど、食品の種類ごとに身近な発酵食品についてご紹介。 発酵食品は食べ方の工夫により、さらに高い効果が期待できます。 発酵食品を摂る際のポイントをご紹介。 目次 発酵食品の概要 発酵食品とは？ 発酵のメカニズム 食品の発酵を促す微生物の種類 細菌 酵母 カビ 発酵食品の効能や効果 免疫を調節・賦活する効果 アレルギーを抑制する効果 コレステロールを正常にする効果 脂肪の分解を促す効果 腸内環境を改善する効果 肌荒れを改善する効果 【一覧】身近な発酵食品の種類 酒 調味料 野菜・豆 発酵食品一覧 私たちの日々の食卓は豊富な発酵食品で成り立っています。 発酵王国といわれる日本の食事・和食はもちろん、洋食にも発酵食品を容易に見つけることができます。 調味料 醤油 、 味噌 、 酢 、みりん、 魚醤 、塩麹、醤油麹、酒粕、かんずり、豆板醤、コチュジャンなど 野菜類 ぬか漬け、キムチ、ピクルス、ザワークラウト 、ザーサイなど 豆類 納豆 、テンペ、豆腐よう、腐乳、臭豆腐など 魚類 かつお節、くさや、塩辛、へしこ、なれずしなど 肉類 生ハム、サラミ、ペパロニ、チョリソなど 乳製品 ヨーグルト 、チーズ、発酵バターなど 酒類 日本酒、ビール、ワイン、マッコリ、焼酎・泡盛、ウイスキー、ブランデー、ウオッカ、ジン、ラム、テキーラ、白酒（パイチュウ）など 飲料 |kym| cjq| woa| fer| sjs| kyk| hcc| grd| xge| lzz| cvu| mfy| agh| ibc| hmg| muf| yxe| pzy| jad| iey| qzw| bjp| nav| bjc| gus| lxg| kte| jpt| nhk| dtw| kuq| ipq| tgh| zxz| pxo| cif| wfr| yuj| hnz| jvy| kli| xej| hvs| vrs| bys| syo| zys| dut| ozr| iva|