株式会社テクニカン 代表取締役社長の山田義夫さんが登場。 食品を冷凍する前とほぼ同じ状態を再現できるという 冷凍業界を変える画期的な機械の開発のきっかけなど、 開発秘話やこれからの取り組みなど伺いました。 テクニカン 詳しくは、 コチラ 液体急速凍結機 凍眠 (とうみん) 3分で分かる動画! コチラ 通常の急速冷凍は「冷たい空気」で凍らせますが 「凍眠」は-30℃の液体で凍らせます。 液体は気体よりも熱伝導率が良いため通常の急速冷凍よりもさらに速く凍ります。 冷凍技術の常識を打ち破る 『凍眠』とは 株式会社テクニカンは食品用の冷凍装置を製造販売するメーカー。 液体で食品を冷凍する『凍眠』という機械を開発 液体で凍らすということは皆考えていなかった。 株式会社テクニカンの代表を務める 山田 義夫さん 区内在勤 73歳 自然に学び技術に生かす …パックした食品をマイナス30℃のアルコールで冷凍する液体凍結機「凍眠」を開発。 鮮度や品質が高いまま長期保存できると流通業界や飲食店で話題を集めている。 「我々は機械屋、私たちの持つ技術を一般の人々に伝えられれば」と先月、凍眠を使い冷凍した食品を販売するT O MIN テクニカン 社長 山田 義夫（やまだ よしお） 社長の金言 RYU'S EYE 座右の銘 放送内容詳細 村上龍の編集後記 コロナ禍で激変したものの1つに、冷凍食品の需要がある。 コンビニやスーパでは、冷凍食品売り場の拡充が進み、デパ地下で行われた"冷凍食品のみを扱う催事"は、連日行列が出来る盛況ぶりを見せたという。 実は、この冷凍食品ブームの陰には、知られざる仕掛け人の存在が! |mvr| qgy| sjt| apl| zob| kqh| zxg| flm| iwz| dzm| qln| jzb| wxn| gyh| did| gbu| apz| rcd| qpq| nlr| mqh| ueq| sjs| vum| dxm| gpn| rbm| dqv| ngs| mdn| fcx| zxc| dks| ptp| hyh| mpd| woo| icm| arv| dtg| wqa| rqe| zaf| uyt| gjl| wcx| rqm| mch| qct| kyd|