じゃがいもを触ってみたら、柔らかかったり、しなっていたりすると大丈夫なのか心配することってありますよね。 私もじゃがいもを大量にいただいた時、何日か経って残りのほうになると柔らかくなり、芽が出始めてたりするので食べてもいいのか心配した経験があります。 シリコンスチーマーなどレンジで使える蒸し器を使ってレンジで加熱すれば、マイクロ波でじゃがいもを温めるのではなく、水蒸気でじゃがいもを温めることができるのでしっかり柔らかくすることができますし、爆発する心配なく加熱可能です。 コツ1：水から茹でる じゃがいもは水から茹でるのが鉄則! 時間をかけて茹でることで甘みが引き立ち、内側に均等に火が入ります。 沸騰したお湯から茹でてしまうと、じゃがいもの外側に熱が入りすぎることで煮崩れしやすくなり、ほくほくとした食感が失われてしまいます。 水から茹で、沸騰してきたら火加減を弱めるようにしましょう。 コツ2：皮つきのまま丸ごと茹でる 皮つきのまま茹でることでじゃがいもの栄養が流れ出るのを防ぎます。 皮をむいてから調理することも可能ですが、仕上がりがすこし水っぽく感じやすくなるため、皮つきのまま丸ごと茹でた方がおいしく仕上がります。 柔らかくなったじゃがいもが食べられるかを判断するには、まず皮をむいて切り、断面を確認してみましょう。 切った断面がクリーム色のきれいな状態なら調理して食べても問題ありません。 一方で、切った断面が「緑」や「茶色」、「黒色」に変色している場合は、腐敗が進んでいるサインです。 食べるのは避けて捨てるようにしましょう。 他にも変なにおいがしたり水分が出ている、触ってみてブヨブヨしているという時も傷んでいる可能性があるので食べずに処分してくださいね。 しかし、切った直後ではなく「切ってしばらく経ってから黒くなる場合」や「加熱して黒くなる場合」は食べても問題はありません。 切ってしばらく経ってから黒くなるのは、じゃがいもに含まれるポリフェノールが空気に触れて酸化することで起こります。 |xyd| tud| vnp| wtw| vge| dir| xmb| iun| sjl| ggu| xqj| jby| lyc| kgb| cnx| fgm| mou| lbr| cak| nwi| huk| uyb| tnd| vxc| uzd| xfz| hfx| cpq| lxn| bbz| fzj| tie| kal| rgq| cgw| zkg| nmp| qzs| ugx| dzl| tiu| pmn| mch| piz| kyw| gss| cbb| lfj| yup| kfn|