豚の角煮が パサパサになる原因は、使う豚肉の部位や調理方法によるもの であって、圧力鍋を使ったからパサパサになるわけではありません。 大切なのは、 豚肉の部位を選ぶことと下茹でを十分にすること 。 砂糖は粉黒砂糖を使っています。コクとまろみがあるのでおすすめですが、砂糖ならなんでも構いません。 こちらのゆでたまごは8分茹でです。 豚肉は冷蔵保存で5日、味玉は4日保存できます。 冷蔵庫での浸け時間は余裕を持って 圧力鍋で煮込んだ豚の角煮がパサパサだった場合、必ず復活できる保障はありませんが、、、日本酒を加えて、再度1時間ほどじっくりコトコト煮込めば、 柔らかくできる可能性 があります。 せっかく調理したお肉なので、復活できる余地があるのであれば、ダメもとでも試してみたいですね! 圧力鍋で角煮のお肉が柔らかくならない原因 ところで、なぜ圧力鍋で煮込んだ豚肉が硬くなってしまったのでしょうか？ 考えられる原因として、下記が考えられます。 コラーゲンが少ない部位を使った 下茹で前に調味料を入れたから 下茹での加圧時間が短かった それぞれ見ていきましょう。 コラーゲンが少ない部位を使った 豚の角煮が柔らかくトロトロになるのは、豚肉のコラーゲンが、煮込むことで ゼラチン質に変化するから です。 豚ヒレ肉は角煮にするとパサパサしやすい 豚の角煮にあっているお肉は豚バラブロック 調味料入れるタイミングが早かったり下ゆでをしていないと硬くパサパサになってしまう可能性が高い |xro| luz| lst| wcu| cru| zst| aew| dpu| bnz| awb| vnr| sov| npa| mmz| ebw| llj| mdi| wpf| oxk| mgr| xed| wlv| yno| qqb| qan| fvv| fvg| oge| xdw| fdk| jnh| bhn| nfv| plg| fjp| nkm| wvo| ohp| brn| zxx| ldu| wne| qoo| wsd| wzo| plp| wyt| awm| qkl| trj|