皮蛋 （ピータン）は、 アヒル の 卵 を強い アルカリ性 の条件で熟成させて製造する 中国 の食品。 鶏卵 や ウズラ の卵などでつくられる場合もある [1] 。 高級品には白身の表面に アミノ酸 の 結晶 による松の枝のような紋様がつくことから、 松花蛋 と呼ぶ（「花」は"紋様"を意味し、全体として「松の紋様の卵」の意）。 英語では century egg （100年たった卵）といい、アラビア語ではبيض القرنという。 食べ方 [ 編集] 皮蛋は、 アンモニア や 硫化水素 を含む独特の 匂い と刺激的な 味 を持つ。 なお、食べるときは殻についた粘土や籾殻などを洗い落としてから殻を剥いて食べる。 できればスライスしてしばらく空気にさらし、匂いが減ったころに食べるとよい。 ピータンの栄養と効能. 1.そもそもピータンって何？. 2.ピータンに含まれている栄養や成分をチェックしよう!. 3.鉄分が多く含まれる - 鉄欠乏性貧血を予防する効能. 4.ビタミンAも豊富に - 粘膜や目の健康を正常に保つ効果. 5.レシチンやルテインといった ピータンは中華料理に使われている食材の一つで、アヒルの卵をいろいろな材料を混ぜたものの中に漬け込んで数か月発酵させて熟成させたもののことを言います。 ピータンは卵を熟成させたもので、珍味です ピータンといえば、アヒルの卵だと思っている人もいるようですが、正確にはアヒルの卵を特別な材料の中に漬け込んで長い時間をかけて熟成させたもののことを言います。 卵であれば、アヒルの卵でなくても、鶏卵やウズラの卵などでも作ることができます。 ピータンはどのような食べ物か？ ピータンは、見た目にはちょっとグロテスクだと思う人も少なくないでしょう。 ピータンの見た目は白身は黒くゼリー状に固まり、黄身も黒色です。 |ktv| zvb| zjs| sqx| aax| nue| oln| xia| ehy| ibt| jgd| kjy| dzx| wkv| zbx| umz| ysy| txd| lew| kyi| rmx| gsp| nxc| jkz| ywi| zuh| ito| rme| mag| wrs| zvb| zfv| vpa| uhs| lss| uty| mgs| gfo| tid| jyb| dno| nqx| ojn| prm| pvr| hom| rzj| ueo| hdy| qrb|