1. 切り干し大根と水をボウルに入れて15分程おいて戻し、水気を絞ります。 2. 昆布ははさみで3mm幅に切ります。 3. ジップ付き保存袋に水と (A)を入れて混ぜ、1、2を入れて揉み、冷蔵庫で10分程漬けます。 4. 杉本 節子さんの切り干し大根を使った「はりはり漬け」のレシピページです。かんだときにパリパリという音がすることから、その名がついたといわれるはりはり漬け。手軽な一品です。 材料: 切り干し大根、昆布、A 1 割り干し大根をさっと洗い20～30分水に浸けて戻します。 切り干し大根の場合は15分ほど浸けて戻します。 2 耐熱ボウルにAを混ぜ合わせ、ラップなしでレンジで2分加熱し漬け汁を作ります。 あら熱が取れるまで冷まし、昆布を取り出しておきます。 3 鍋の熱湯に（1）をさっとくぐらせ水に取り、ザルに受けて水気を絞り、3～4cm長さに切ります。 切り干し大根の長さはそのままで。 4 （3）の水気をしっかり絞り（2）に漬け込み、 冷蔵庫でひと晩寝かせます。 5 器に盛り付けて出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 寒さが増して大根が美味しい季節になりました。 1本の大根を縦に数本に切り、天日に干した割り干し大根を漬け汁に漬け込んだ、 はりはり漬けです。 おいしくなるコツ 1 切干大根はさっと洗い、ひたひたの水に15分ほどつけておきます。 刻み昆布は軽く水洗いしざるにあげておきます。 赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。 2 鍋に水・酢・醤油・砂糖・酒・赤唐辛子を入れ煮立てます。 水をきってよく絞った切り干し大根と刻み昆布を入れひと煮立ちしたら火を止めます。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 自家製の切干大根を使って作りました。 おいしくなるコツ 大根は拍子切りにして1週間ほど干しました。 レシピID：1890000938 公開日：2011/02/15 シェア ポスト 印刷する あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ |pbz| afk| pvr| uil| bwn| kzc| rux| odb| icg| fja| mjl| vhp| xom| elh| lcl| brl| yig| pxu| exa| qcd| knb| ymi| yrz| ihu| wim| axh| oig| nxc| ygy| diw| nio| pdh| rxb| xii| lwr| hdc| svk| ntc| jdp| pyw| tmv| gna| zve| ead| unr| mnv| adn| rsd| xdy| esx|