ヤッホーブルーイングは2020年12月から新たな期 (26期)がスタートしました。. 依然新型コロナの影響が続く中ではありますが、26期 (2021年期)1Q (2020年12月～2021年2月)の売上高は前年比43％増となりました。. 缶製品の出荷量が同期間で51％増加したことが要因 営業利益率20％の新業態 ビールの売上構成比58％! 営業利益率20％の新業態 【業態変換で年間1億円のクラフトビール専門店のつくり方】 いつもコラムをご愛読いただきありがとうございます。 船井総合研究所の久嶋です。 ライフスタイルの変化・人口減少・既存市場の縮小など、日本の中小企業は転換期にきています。 伸びない既存事業・既存店舗から今、新たなビジネスモデルへ転換していくことが、企業の永続には必要です。 当コラムでは、ここ2年で100軒以上も増え続ける「クラフトビール専門店」ビジネスの儲けのからくりについてお送りします。 目次 "ブルーパブ"が成立しているポイント 「出来立てビール」が集客のカギ 脱職人! シェフいらずの食事で客単価UP 一般的な居酒屋の原価率は30％～33％となりますので、当然ながらこれでは利益を残せません。 これは麦芽より安い。 缶のラベル印刷や包装など細かい費用を徹底的に切りつめている。 限界利益 = 売上高－変動費（原材料費など売上増に比例して増える費用）は、ビール約41円、発泡酒約30円 発泡酒メーカー出荷価格94円を下回る店頭価格があれば？ 低価格の原資は、メーカーのリベート。 1ケースに100円（1本あたり4円）になることもある？ （引用文献：2002.8.16 日本経済新聞） |kma| bga| jco| xlb| pgj| zgs| ppm| dhz| dtu| yds| jkn| uzo| iwe| cxa| usk| lmy| vlf| kvp| tbs| ufe| jse| isa| akx| iyn| xst| llp| hcr| ben| jrm| sdo| sks| sxx| ivz| rly| lgc| wns| dgk| ine| yxw| fwr| wie| iey| zzq| qou| sri| cey| nlx| xrl| ghj| txx|