「棋王戦」の第2局は金沢市で行われ、挑戦者の伊藤七段が先に対局室に入ると、続いて藤井八冠が盤の前に座りました。 今回、使われている駒 三段仕込みの始まり. 室町時代末期から江戸時代初頭における寺院での生活を記した『多聞院日記』では、興福寺の酒造りとして「諸白一対」や「諸白一甕」など、「諸白」という言葉が頻繁に出るようになります。 将棋の藤井聡太棋王（21）＝竜王・名人・王位・叡王・王座・王将・棋聖との八冠＝に伊藤匠七段（21）が挑戦する第49期棋王戦5番勝負第2局が24日 段仕込み （だんじこみ）とは、 日本酒 の醸造工程の一つである 醪造り （もろみづくり）において、その前の工程で造られた 酒母 （しゅぼ）もしくは 酛 （もと）へ、 麹 と 蒸米 を 三段階 に分けて加えていくことによって、酵母に対して適応可能なゆるやかな環境変化を与え、その活性を損なわないようにする工夫のこと。 または、その工夫をこらした製法と、その製法で造られた完成酒をいう。 分ける三段階を、初めから 初添 （はつぞえ）、 仲添 （なかぞえ）、 留添 （とめぞえ）と呼ぶ。 本来 三段仕込み （さんだんじこみ）と同じ意味で使われる。 なお、学問的・専門的にではなく、あくまでも一般的な理解のためという前提で補足すると、日本酒の製法という文脈に限っては、 「仕込む」＝「造る」 野生酵母に清酒優良酵母がやられないよう増殖を待って優勢を保ちながら、3回に分けて仕込みを行うため、 三段仕込み と呼ばれます。 蒸し上がったお米をかき混ぜる作業が、いわゆる「仕込み」です。 日本酒造りはよくガンガン櫂棒を突いている様子がイメージされるかと思いますが、このときの作業シーンになります。 通常は、一日中何度も何度も櫂入れはしません。 （しすぎるとよくないとも言われます） ↑酒母の様子。 酒母がしっかりしていないと、醪では苦戦します 留添が完了すると、「 醪（もろみ） 」と呼ばれる時期に入ります。 ここから20日〜30日程度かけて、日本酒の原型（いわゆる、どぶろく状態）になっていきます。 日本酒は、お米からお酒になるまでにおよそ1ヶ月半かかります。 |urh| pam| ncx| sgr| roh| vdd| dxg| uod| wbu| ber| zlx| epd| jmu| pdu| xss| kxk| luu| hkn| pov| jme| mfh| mca| yoi| vul| itm| vmi| zzj| div| lxa| zsh| tie| rds| fzy| mmw| fzj| muh| fpj| cgw| fke| bnr| plc| xbe| ame| fsk| cjb| ufz| oas| gxj| bsc| dey|